Microgreens
Les microgreens sont de jeunes pousses nutritives de différentes plantes, récoltées à un stade très précoce de leur croissance. Ils sont riches en saveurs, en couleurs et en nutriments, et constituent un accompagnement apprécié des plats et des salades. Parmi les plus populaires figurent le haricot mungo, le chou rouge, le cresson, le brocoli, la roquette ou encore le pois Affyla. Pour ceux qui s’intéressent à la culture des microgreens à la maison, la catégorie « Tout pour les microgreens » propose tout l’équipement et les produits nécessaires à une récolte maison réussie.
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Les microgreens sont de jeunes plants récoltés quelques jours à deux semaines après la germination, au stade des premières vraies feuilles. C’est précisément à ce moment qu’ils présentent la plus forte concentration en saveurs et en nutriments, ce qui en a fait un superaliment frais apprécié, que vous pouvez cultiver sur un rebord de fenêtre toute l’année : sans jardin, sans serre, simplement avec des graines et un peu d’eau.
Quelles graines choisir pour les microgreens ? Il est essentiel de choisir des semences destinées spécifiquement à la germination et à la culture des microgreens, dont la faculté germinative est contrôlée et qui sont propres à la consommation. Les variétés diffèrent sensiblement en fonction de leur saveur et de leur rapidité ; il est donc intéressant de les combiner :
- Rapides et faciles pour débuter – le pois potager (Affyla, Maple Leaf), le radis China Rose, le tournesol et la moutarde germent rapidement et tolèrent les petites erreurs.
- Riches en nutriments – le brocoli et le chou rouge contiennent du sulforaphane, tandis que les épinards, la betterave et le fenugrec apportent de la couleur et des minéraux.
- Arômatiques – la roquette, la moutarde noire ou le poireau donnent aux plats une note plus piquante et plus prononcée.
Sur quoi cultiver les microgreens ? Les semences ont seulement besoin d’un bac peu profond et d’un milieu de culture uniformément humide. Le tapis de culture Grodan Cress Plate en laine minérale est idéal : il maintient une humidité constante et garde les pousses propres. Si vous souhaitez tout avoir au même endroit, consultez la catégorie Tout pour les microgreens ou les kits pour microgreens prêts à l’emploi, avec bac et semences dans un seul emballage.
Questions fréquentes
Au bout de combien de temps les microgreens sont-ils prêts à être récoltés ?
La plupart des variétés sont prêtes 7 à 14 jours après le semis, dès l’apparition des premières vraies feuilles. Les cultures rapides comme le pois ou le radis sont généralement prêtes plus tôt, tandis que les herbes aromatiques demandent un peu plus de temps.
Ai-je besoin d’un éclairage spécial pour les microgreens ?
Un rebord de fenêtre bénéficiant d’une bonne lumière naturelle suffit. En hiver ou dans une pièce plus sombre, un éclairage LED peut être utile pour éviter que les pousses ne s’allongent et pour les garder compactes et colorées.
Les microgreens sont-ils la même chose que les germes ?
Pas tout à fait. Les germes se consomment avec leurs racines, juste après la germination et sans substrat, tandis que les microgreens poussent un peu plus longtemps sur un milieu de culture et sont récoltés en les coupant au-dessus de la surface, au stade des premières feuilles.
Les graines de microgreens peuvent-elles être cultivées plusieurs fois ?
Les semences elles-mêmes sont consommées en un seul semis, mais le bac et le tapis de culture peuvent être réutilisés. Il suffit de les nettoyer après la récolte et de semer une nouvelle quantité.
Vous ne savez pas par quelles variétés commencer ou quel kit choisir pour votre cuisine ? Nous vous conseillerons dans le choix des semences et de l’équipement : écrivez à info@higarden.eu.