Comment cultiver des Microgreens chez soi : guide étape par étape

Les Microgreens sont de jeunes pousses de légumes et d’herbes aromatiques que l’on récolte lorsque leurs cotylédons sont développés, souvent dès l’apparition des premières vraies feuilles. À domicile, vous pouvez généralement les cultiver sur un rebord de fenêtre lumineux ou sous une LED en une à trois semaines ; les espèces à croissance plus lente nécessitent davantage de temps. Dans ce guide, vous trouverez le matériel nécessaire, les étapes à suivre, un tableau des espèces adaptées et des conseils pour prévenir les moisissures.

Que sont les Microgreens et en quoi diffèrent-ils des graines germées ?

Les Microgreens sont de jeunes pousses comestibles de légumes et d’herbes aromatiques. Ils se cultivent dans un substrat ou sur un tapis de culture, ont besoin de lumière et, selon l’espèce, se récoltent lorsque leurs cotylédons sont développés ou dès l’apparition des premières vraies feuilles. Seule la partie aérienne est coupée, c’est-à-dire la tige avec les feuilles. Les racines restent dans le bac.

Les graines germées sont des graines germées sans vraies feuilles. Elles se cultivent généralement sans substrat, avec des rinçages réguliers à l’eau, et la lumière n’est pas nécessaire à leur production. Elles se consomment généralement entières, avec la graine et la racine. Vous trouverez un guide détaillé pour faire germer des graines dans l’article Graines germées ou Microgreens : guide de culture à domicile.

Ce dont vous aurez besoin

• Un bac peu profond avec drainage, par exemple le Garland Microgreens Tray avec drainage, et, en dessous, une soucoupe sans trous pour l’arrosage par le bas.
• Un milieu de culture : un substrat pour semis sans terre de jardin, comme le Canna Terra Seed Mix, ou le tapis de culture Grodan Cress Plate.
• Des graines destinées aux Microgreens, non traitées chimiquement et adaptées à ce mode de consommation. Vous les trouverez dans la catégorie graines pour Microgreens.
• Un couvercle de germination, par exemple le couvercle Garland avec clapets d’aération, ou un deuxième bac.
• Un pulvérisateur, par exemple le pulvérisateur à pression de 2 l.
• Une source de lumière : un rebord de fenêtre lumineux ou une LED de culture, comme la GENT G-LED 42W pour Microgreens, selon la description de la boutique en ligne.
• Des ciseaux propres et bien aiguisés pour la récolte.

Vous préférez ne rien assembler ? Choisissez un kit pour Microgreens prêt à l’emploi. Par exemple, selon la description de la boutique en ligne, le kit sans graines comprend un bac, un substrat et un couvercle ; vous pouvez choisir vous-même les graines à ajouter.

Étapes à suivre

1. Trempage. Certaines graines, comme les pois et les graines de tournesol, peuvent être trempées pendant 6–12 h avant le semis pour accélérer la germination. L’University of Maryland recommande également cette méthode pour le maïs, les pois chiches, la betterave, la blette, la coriandre, les haricots mungo et le sarrasin. Ce n’est pas obligatoire pour toutes les espèces ; suivez en priorité les instructions du fournisseur de graines.
2. Substrat. Pour la méthode avec substrat, on utilise généralement une couche de 2,5–3,8 cm (1 à 1,5 pouce) ; choisissez un bac suffisamment profond et nivelez la surface. Pour le bac Garland mentionné plus haut, d’une hauteur de 3 cm, adaptez la quantité de substrat à sa profondeur intérieure ou utilisez un tapis de culture. Le substrat doit être humide, mais pas détrempé. N’utilisez pas de terre de jardin. Humidifiez le Grodan Cress Plate avant le semis et laissez-le s’égoutter conformément aux instructions du fabricant, qui préconise une solution nutritive pour ce produit. Répartissez ensuite les graines uniformément sur la surface.
3. Semis. Semez densément ; les Microgreens ne s’éclaircissent pas. Pour un bac d’environ 25 × 51 cm (10 × 20 pouces), une quantité de 10–15 g de graines peut servir de point de départ pour certaines espèces à petites graines. Cette densité de semis ne s’applique pas aux pois ni au tournesol ; déterminez la quantité selon l’espèce, le taux de germination et les recommandations du fournisseur. Tassez légèrement les graines contre la surface. Ne mettez qu’une seule espèce dans chaque bac, car elles ne poussent pas toutes à la même vitesse.
4. Germination dans l’obscurité. Couvrez le bac pour conserver la chaleur et l’humidité. La température indicative pour la germination et la croissance de nombreuses espèces est de 21–24 °C ; les conditions varient selon les espèces. Pour certaines espèces, vous pouvez les laisser brièvement dans l’obscurité après la germination afin que les tiges s’allongent et soient plus faciles à récolter. Adaptez la durée à l’espèce ; veillez à ce que les pousses ne s’affaiblissent pas et ne se couchent pas. Aérez le couvercle de temps en temps pour réduire le risque de moisissure. Un couvercle transparent ne garantit pas à lui seul l’obscurité.
5. Lumière. Placez ensuite les Microgreens à la lumière, environ 16 h par jour à titre indicatif. La distance de la LED dépend de son intensité et de sa conception : pour les lampes de culture moins puissantes, elle est souvent d’environ 15–30 cm au-dessus des feuilles ; suivez en priorité les instructions du modèle concerné. Branchez la lampe sur un programmateur.
6. Arrosage. Pendant les premiers jours, vaporisez simplement les graines. Arrosez ensuite par le bas, dans la soucoupe, ou délicatement par le haut. Le substrat doit rester humide, mais pas détrempé.
7. Récolte. Les Microgreens se récoltent généralement 7–21 jours après le semis ; les espèces à croissance plus lente, comme la coriandre, peuvent nécessiter davantage de temps. Selon l’espèce, récoltez lorsque les cotylédons sont développés ou dès l’apparition des premières vraies feuilles. La hauteur de récolte dépend de l’espèce. L’University of Maryland indique une hauteur typique de 5,1–7,6 cm (2–3 pouces), mais cette hauteur n’est pas obligatoire pour toutes les espèces. Coupez avec des ciseaux propres au-dessus du substrat, afin que celui-ci ne se retrouve pas dans la récolte.

Quelles espèces cultiver ?

Le radis, le pois et le tournesol figurent parmi les espèces appréciées des débutants. Les espèces de la famille des brassicacées, comme le radis, le brocoli ou la moutarde, germent rapidement : dans des conditions adaptées, autour de 22 °C, la germination peut commencer au bout d’environ 36 h. Ce délai n’est pas garanti pour toutes les graines ; la levée complète peut prendre plus longtemps. La laitue, la roquette et la moutarde tolèrent une luminosité plus faible que certaines autres espèces, mais elles ont tout de même besoin d’une lumière suffisante, même sur un rebord de fenêtre.

Vous trouverez d’autres espèces et des mélanges prêts à l’emploi dans la catégorie graines pour Microgreens.

Erreurs fréquentes et comment les éviter

• Moisissure et fonte des semis. Une culture dense constitue un milieu propice aux maladies des plantules. Pour les prévenir, veillez à la propreté des bacs, à une densité de semis raisonnable, à un substrat humide mais pas détrempé et à une circulation d’air modérée, par exemple grâce à un petit ventilateur placé à proximité. Aérez régulièrement le couvercle pendant la germination. Pour en savoir plus sur la prévention, consultez l’article Comment prévenir les moisissures.
• Tiges allongées et couchées. Un semis trop dense entraîne la formation de tiges longues et faibles. Surveillez la densité et donnez suffisamment de lumière aux jeunes pousses après la germination. Nous expliquons comment choisir une lampe dans l’article Choisir un éclairage pour cultiver des Microgreens.
• Graines traitées. Pour les Microgreens, utilisez des graines non traitées destinées à leur culture. La seule mention « non traitées » ne garantit pas qu’elles conviennent à la consommation crue de jeunes pousses. Les graines traitées peuvent laisser des résidus de substances chimiques dans les jeunes plantules.
• Terre de jardin. Pour les Microgreens, utilisez un substrat pour semis ou un tapis de culture, et non de la terre de jardin.

Récolte et stockage

Coupez uniquement les tiges avec leurs feuilles et laissez les racines dans le bac. Faites la coupe suffisamment haut au-dessus du substrat pour qu’il ne se retrouve pas dans la récolte. Avec une coupe basse classique, les Microgreens se cultivent pour une seule récolte. Certaines espèces, si elles sont coupées plus haut, peuvent donner une petite récolte supplémentaire, mais ce n’est pas systématique. Pour une nouvelle récolte, nettoyez le bac et semez à nouveau ; ne comptez pas sur la repousse de toutes les espèces.

Il est préférable de consommer les Microgreens récoltés le plus tôt possible. Si vous les conservez au réfrigérateur, gardez-les propres et secs dans un récipient fermé ; lavez-les à l’eau potable courante juste avant de les consommer. L’University of Maryland indique une durée de stockage pouvant aller jusqu’à 10 jours, mais celle-ci n’est pas garantie : elle dépend de l’espèce, de l’hygiène et du refroidissement. Jetez-les dès les premiers signes d’altération.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre les Microgreens et les graines germées ?

Les graines germées sont des graines germées sans vraies feuilles et se consomment entières. Les Microgreens poussent à la lumière dans un substrat ou sur un tapis de culture ; seule leur partie aérienne est coupée, avec les cotylédons et parfois les premières vraies feuilles.

Au bout de combien de temps puis-je récolter ?

Généralement 7–21 jours après le semis ; de nombreuses espèces à croissance rapide sont prêtes en 7–14 jours. Les espèces à croissance plus lente nécessitent davantage de temps. Le résultat dépend de l’espèce, de la température et des autres conditions.

Les Microgreens ont-ils besoin d’engrais ?

Pour une culture à domicile de courte durée dans un substrat pour semis adapté, il n’est souvent pas nécessaire d’ajouter de l’engrais. Pour un tapis inerte, suivez toutefois les instructions du fabricant : pour le Grodan Cress Plate, la méthode prévoit une solution nutritive. L’eau seule n’est donc pas une instruction universelle pour tous les milieux de culture.

Peut-on cultiver des Microgreens uniquement sur une fenêtre ?

Oui, si le rebord de fenêtre offre suffisamment de lumière. Une LED peut compléter ou remplacer la lumière du soleil. La recommandation de départ est d’environ 16 h par jour, avec la lumière de la fenêtre, une LED ou les deux ; la durée d’éclairage ne compense pas à elle seule une intensité insuffisante.

Les Microgreens repoussent-ils après la récolte ?

Après une coupe basse classique, ne comptez pas sur une récolte supplémentaire. Certaines espèces peuvent repousser partiellement si leurs points de croissance sont préservés. Pour garantir une nouvelle récolte, nettoyez le bac et semez de nouvelles graines.

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Commencez dès aujourd’hui

Un kit pour Microgreens prêt à l’emploi est une option simple pour commencer, par exemple le kit avec pois Affyla, selon la description de la boutique en ligne. Si vous souhaitez cultiver en plus grande quantité, composez votre propre installation avec du matériel pour Microgreens. Pour vous aider à choisir, vous pouvez contacter info@higarden.eu.