Como preparar e conservar cogumelos em casa?

Podemos admirar os cestos cheios nas mãos dos apaixonados por cogumelos, durante os dias de outono, a caminho de casa depois de uma ida à floresta, ou nas redes sociais. A época dos cogumelos está no auge e, nesta altura, para quem aprecia cogumelos frescos, o aroma que se espalha pela casa torna-se literalmente inebriante. Os cogumelos são um alimento como qualquer outro. Certamente, poderá saborear uma boa parte deles de várias formas pouco depois de os limpar e cortar. Mas o que fazer com todos os boletos que sobrarem? Leia como preparar e armazenar os cogumelos para que não se estraguem e conservem os seus valores nutricionais originais durante muito tempo!

Utilize redes de secagem

Se secar os cogumelos corretamente, estes não perderão nenhum valor nutricional. Por isso, há já bastante tempo que as redes de secagem fazem parte dos acessórios práticos para quem apanha cogumelos. Com uma vasta gama de opções à disposição, basta escolher de acordo com o diâmetro ou o número de níveis e com a quantidade de cogumelos aromáticos que começou a acumular em casa durante o outono. No conjunto, os vários níveis proporcionam uma área de secagem considerável, permitindo secar sem dificuldade uma grande quantidade de boletos cuidadosamente limpos e cortados, sem ocuparem demasiado espaço em casa, uma vez que as redes de secagem são, por natureza, muito eficientes em termos de espaço. E, como os cogumelos cortados não estarão espalhados por todo o lado, poderá concentrar-se apenas nos locais ideais para os secar: à sombra e bem arejados.

As redes de secagem de qualidade também são úteis durante todo o ano no cultivo em interior (consulte o artigo dedicado: Cultivo doméstico de cogumelos). Além de cogumelos, também se destinam, por exemplo, à secagem de ervas aromáticas cultivadas numa tenda de cultivo.

Recipientes herméticos são a solução

Depois de os cogumelos estarem bem secos, vale a pena não descurar o seu armazenamento. E não nos referimos apenas ao conselho habitual: “Coloque os cogumelos em frascos e guarde-os num local escuro.” Existe uma solução muito mais sofisticada que, tal como acontece com as redes de secagem, também permite uma utilização universal no futuro, para além do armazenamento de cogumelos. Os recipientes herméticos TightVac são ideais para armazenar de forma prática praticamente todo o tipo de alimentos que possa imaginar! Estes recipientes de armazenamento transparentes ou opacos, disponíveis em vários tamanhos, não deixam escapar nem os aromas intensos que são inseparáveis de alguns tipos de colheita, e que não vai querer sentir por toda a casa.

Os recipientes herméticos para alimentos que vê na imagem funcionam com base na depressão. Protegem os alimentos da humidade externa durante muito tempo e, ao mesmo tempo, impedem que os odores indesejados acumulados no interior do recipiente escapem. São fabricados em plástico próprio para contacto com alimentos, que também é bastante resistente. Esta é outra vantagem discreta, mas importante, em relação aos frascos comuns, que têm de ser manuseados com cuidado de cada vez, para evitar que, com um pouco de distração, acabemos a apanhar cacos e a colheita seca do chão, como a Cinderela. E nem vale a pena falar das imitações baratas de plástico.

Manter a humidade ideal no interior do recipiente é essencial para conservar os cogumelos

E é mesmo muito simples! Para que os cogumelos continuem a ser, mesmo passado algum tempo, uma fonte de sabor intenso e parte de uma alimentação saudável, é preciso mais um acessório prático. É pequeno e barato, mas garante que a humidade no interior do recipiente se mantém ideal, evitando cenários indesejáveis como cogumelos demasiado secos ou, pior ainda, o aparecimento de bolor devido ao excesso de humidade, que inutiliza definitivamente os boletos armazenados. Em geral, para prevenir o aparecimento de bolor, não se recomenda lavar com água os cogumelos apanhados; antes de os secar (ver acima), basta limpá-los cuidadosamente com uma faca. Certamente já tem curiosidade em saber qual é este acessório simples e popular que permite controlar a humidade na perfeição. Não o faremos esperar mais: são as saquetas com a tecnologia patenteada Integra Boost, de que já falámos várias vezes no nosso blogue. Na descrição detalhada de cada opção, ficará a saber como é fácil utilizá-las.

Na imagem, pode ver que tamanho de embalagem será adequado, em função do tamanho e, mais especificamente, do peso da sua colheita. Também neste caso, a tecnologia Integra Boost de controlo bidirecional da humidade é útil não só para armazenar cogumelos, mas também ervas aromáticas secas e outros alimentos, desde frutas e legumes até ao seu café ou chá preferido. Mas o que significa, na prática, o controlo bidirecional da humidade? A tecnologia patenteada liberta ou absorve humidade. Assim, é alcançado um nível de humidade ideal num ambiente fechado, que as saquetas Integra Boost mantêm até que o cartão indicador inteligente e fácil de ler assinale claramente, através da cor azul, que está na altura de utilizar uma saqueta nova.

Agora, cabe-lhe decidir se prefere poupar tempo e evitar complicações com os acessórios acima mencionados ou continuar a utilizar o forno, os radiadores e os frascos. Para terminar, vamos resumir brevemente todas as nossas recomendações para preparar e armazenar cogumelos, para que possa consultá-las mais facilmente:

1. Não lave com água os cogumelos acabados de apanhar; limpe-os cuidadosamente com uma faca.
2. Em seguida, distribua os cogumelos cortados pelos vários níveis da rede de secagem.
3. Para pendurar a rede de secagem dos cogumelos, escolha sempre, de preferência, um local à sombra e bem arejado.
4. Transfira os cogumelos bem secos para um recipiente hermético de plástico próprio para contacto com alimentos. Não só por razões práticas, mas sobretudo para conservar durante muito tempo as suas características originais e os nutrientes benéficos para a saúde.
5. Para manter os cogumelos em perfeitas condições durante todo o ano, ou até por mais tempo, garanta um nível de humidade ideal no interior do recipiente utilizando saquetas com a tecnologia patenteada Integra Boost.

Não se esqueça: se quiser colocar-nos alguma questão sobre o armazenamento da sua colheita, estamos à sua disposição através do endereço de e-mail habitual info@higarden.eu.

Recomendamos ainda estes produtos:

• Biotabs Starterpack
• PLANT!T GEMINI - Sistema hidropónico circulatório
• Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1

O que ler a seguir:

• Temperaturas elevadas no cultivo em interior. Como evitá-las?
• Aqua Master Tools - aparelhos digitais de medição dos Países Baixos
• Como lidar com as doenças das plantas?