Cultivo doméstico de cogumelos
Os cogumelos não se cultivam sozinhos em ambiente interior, mas o seu cultivo é certamente fácil e rápido. Além de serem um ingrediente muito apreciado na cozinha por estas bandas, o consumo de algumas espécies também nos proporciona inúmeros benefícios para a saúde. Hoje ficará a saber como e que cogumelos pode cultivar em casa.
Os checos pertencem, sem dúvida, aos povos europeus que mais apreciam cogumelos. A apanha de cogumelos tem raízes profundas no nosso país e é popular desde tempos imemoriais.
No entanto, nem sempre temos tempo para ir buscar a nossa iguaria favorita à floresta mais próxima e, por vezes, alguém chega primeiro. Ao cultivar cogumelos em interior num growbox, mas também, por exemplo, numa cave ou numa estufa aquecida de pequenas dimensões, garante um fornecimento contínuo dos seus cogumelos favoritos e não fica limitado à época de apanha!
Como fazer?
Lembre-se de que, no caso dos cogumelos, há um aspeto absolutamente fundamental: a esterilização do substrato. O microclima ideal no interior da tenda de cultivo caracteriza-se, sobretudo, por uma humidade elevada, superior a 90%, que fará com que os cogumelos cresçam em casa sem dificuldade. Quanto à temperatura, esta depende mais da variedade em questão, mas não corre mal se começar com temperaturas mais elevadas, entre 24 e 29 °C, e, um pouco mais tarde, transferir os cogumelos para um ambiente mais fresco, com uma temperatura de 5 a 14 °C. Procure aproximar-se do limite inferior. Este procedimento é a melhor forma de ativar o micélio e, em breve, terá a sua primeira colheita de cogumelos. Também pode dispensar sistemas de cultivo e esquecer-se das pragas, da humidificação e da extração do ar quente do espaço de cultivo. Algumas espécies não precisam de luz para crescer; os cogumelos champignon, por exemplo, podem crescer praticamente em qualquer lugar. Desenvolvem-se com matéria orgânica viva, mas também morta.
Cogumelos-ostra, champignons e outros
Com base na experiência de cultivadores e jardineiros, estes dois tipos destacam-se como os mais populares no cultivo doméstico de cogumelos.
Os cogumelos champignon são cogumelos típicos e pouco exigentes, cultivados em ambiente artificial há muitos anos. Um dos substratos mais comprovados para o cultivo de champignons é a perlite.
O cogumelo-ostra, cujo nome comum alude à cor do chapéu, que lembra bastante a das ostras, é cada vez mais apreciado, sobretudo devido aos seus efeitos benéficos para o organismo humano. Contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais, proteínas, esteróis e fibras. Ajuda a cuidar do fígado e a regular o colesterol. Pode inoculá-lo num tronco ou num cepo. Os tufos de cogumelos-ostra costumam crescer no prazo de três meses.
Se decidir começar precisamente por estas espécies, provavelmente encontrará facilmente alguém que já tenha alguma experiência com elas. No entanto, se é apreciador de cogumelos, quando os primeiros champignons e cogumelos-ostra começarem a despontar em casa, provavelmente vai querer mais. Não há problema. Com o mínimo de esforço e custos, pode cultivar em casa orelhas-de-judas (Auricularia auricula-judae), cogumelos shiitake (Lentinula edodes), enoki, agrocibes, stropharias ou, por exemplo, juba-de-leão.
Cogumelos no jardim
Também pode cultivar espécies silvestres de cogumelos com as suas próprias mãos, inclusive no jardim. Boletos, cantarelos, boletos-de-bétula, macrolepiotas: praticamente qualquer espécie de que goste. Em todo o caso, este já é um nível mais avançado e nem sempre resulta. Se tiver um terreno com árvores adultas, situado perto de uma floresta, já tem metade do caminho feito, pois os cogumelos podem chegar até si através de esporos provenientes das áreas florestais. Também é frequente encontrar esporos em madeira para lenha.
O cultivo doméstico de cogumelos, seja num growbox, em cima de um armário, na cave ou no jardim, tem ainda outra vantagem. É possível colher os cogumelos precisamente quando atingem o tamanho ideal para serem preparados na cozinha. Assim, ao contrário do que acontece com cogumelos demasiado novos ou demasiado velhos, poderá apreciá-los plenamente.
Armazenamento adequado para tirar o máximo partido
Para terminar, temos uma dica prática sobre o armazenamento de cogumelos em recipientes herméticos. Quando chegar a altura da colheita, nada melhor do que guardar os cogumelos numa caixa de vácuo TightVac. Também pode adquirir vários tamanhos, consoante a variedade e a abundância da colheita. Assim, os cogumelos conservam todo o seu sabor sem qualquer problema durante um ano ou mais e ficam sempre à mão, quer esteja a pensar preparar uma sopa de cogumelos ou uma boa fritada. Talvez saiba que a secagem é um método de conservação delicado, que permite preservar a grande maioria das substâncias ativas ou até medicinais presentes nos alimentos (o que é especialmente útil no caso dos cogumelos medicinais). Para o armazenamento de cogumelos secos, utilize os práticos saquinhos Integra Boost, que controlam a humidade ideal em qualquer recipiente.
Não hesite em perguntar-nos tudo o que gostaria de saber. O cultivo de cogumelos em interior não é exceção. Teremos todo o gosto em aconselhar na escolha dos produtos adequados e aguardamos as suas perguntas no endereço habitual: info@higarden.eu.