3 načela varnega sušenja: Kaj storiti, da vam pridelek po žetvi ne splesni

Po žetvi še niste zmagali. Prav pri sušenju se odloča, ali se bo vaš pridelek spremenil v dišečo, kakovostno sušino – ali pa bo zaradi plesni končal v košu. Ta se lahko pojavi hitro in v nekaj dneh razvrednoti celoten pridelek. Kako prepoznati plesen, zakaj nastane in kako se ji izogniti? Držite se teh treh načel.

Plesen spada med najpogostejše in hkrati najnevarnejše grožnje pri sušenju zelišč. Na prvi pogled se lahko zdi kot neopazen bel nanos ali drobne sive pikice, vendar gre v resnici za mikroskopske glive, ki se hitro širijo in lahko razvrednotijo celoten pridelek. Najpogosteje se pojavijo v notranjosti gostih cvetov, kjer se nabira vlaga in primanjkuje zadostnega kroženja zraka. K njihovemu razvoju prispevajo predvsem visoka zračna vlaga, nezadostno zračenje in neprevidna higiena pri ravnanju s požetimi rastlinami.

Izberite ustrezno metodo sušenja

Če želite, da vaša zelišča ohranijo kar največ aromatičnih terpenov in ne izgubijo učinkovin, poskrbite, da se bodo sušila počasi. Hitro sušenje sicer zmanjša tveganje za plesen, vendar na račun kakovosti sušine. Hitro posušena zelišča imajo neprivlačen vonj in grenak okus.

Optimalni čas sušenja je približno 7 do 21 dni in bo odvisen tako od temperature, vlage in gibanja okoliškega zraka kot tudi od velikosti rastlin in njihovih cvetov. Če sušite rastline v celoti (obešene z vrhom navzdol), se bodo sušile najpočasneje. Sušenje boste nekoliko pospešili, če rastline razdelite na posamezne veje. Najhitrejše pa je sušenje na mrežah, kjer lahko sušite posamezne cvetove, razdeljene na manjše dele. Nova metoda je sušenje v sušilnih vrečkah iz zračnega plastike. Te ščitijo cvetove pred sporami plesni in hkrati v notranjosti zadržujejo dragocene terpene.

Na hitrost sušenja bo vplivalo tudi to, kako rastline pred sušenjem očistite. Če jih odstranite le velikih listov, majhne »cvetne« lističe na cvetovih pa odrežete šele po sušenju (suhi trim), se bodo sušile nekoliko počasneje. Če cvetove temeljito očistite že pred sušenjem (moker trim), se bodo sušili hitreje.

Morda vas zanima: Navodila za popolno sušenje

Ne podcenjujte ustreznega podnebja

Plesni najbolje uspevajo v vlažnem okolju. Med postopkom sušenja relativna zračna vlaga ne bi smela preseči 65 %. Optimalno je, če vam uspe ohraniti vlago v razponu od 50 % do 55 %. Zračno vlago v prostoru za sušenje lahko preprosto znižate z razvlažilnikom, vendar pazite, da topel zrak iz naprave ne piha neposredno na cvetove. Prehitro bi se izsušili.

Idealna temperatura za sušenje medicinskih zelišč je približno 18 °- 20 °C. Pri višjih temperaturah pride do hitrega izhlapevanja dragocenih monoterpenov. Če želite sušenje nekoliko upočasniti, lahko temperaturo znižate do 16 °C. Vendar ne pozabite, da počasnejše sušenje povečuje tveganje za napad pridelka s plesnijo.

Da bi preprečili kondenzacijo vlage, je treba v prostoru za sušenje zagotoviti stalno kroženje zraka. Če sušite v gojitvenem šotoru, pustite odvodni ventilator vklopljen vsaj na nizki moči – pomagal bo odvajati vlažen zrak ven in dovajati svežega noter. V prostoru, kjer se šotor nahaja, odprite okno ali vsaj vrata v sosednjo sobo, da se lahko zrak prosto premika in se ne nabira v zaprtem prostoru. Če razmere to dopuščajo, lahko uporabite tudi majhen ventilator, ki bo nežno premikal zrak med cvetovi, pazite pa, da zračni tok ne bo usmerjen neposredno vanje.

Natančnost se izplača

Pri žetvi, sušenju in tudi pri nadaljnji obdelavi bodite kar se da natančni. Škoda bi bilo zavreči mesece trdega dela v zadnji fazi. Ob spravilu rastline temeljito preglejte za znaki plesni. Ne spreglejte predvsem največjih cvetov, pri katerih se lahko zgodi, da so navzven videti zdravi, v notranjosti pa so že plesnivi. Če naletite na plesniv del rastline, ga nemudoma ločite od preostalega pridelka in pri sušenju bodite še toliko bolj previdni. Pogosto je v takem primeru bolje velike cvetove razdeliti na manjše dele in jih sušiti na mrežah.

Pazite tudi na higieno. Škarje in druga orodja pred uporabo razkužite in uporabljajte rokavice za enkratno uporabo. S tem boste zaščitili ne le rastline, temveč tudi svoje roke pred smolo, ki lahko deluje dražilno. Če ste naleteli na dele, napadene s plesnijo, orodja po njihovi odstranitvi znova razkužite in rokavice zamenjajte z novimi.

Vlago in temperaturo v prostoru za sušenje spremljajte s termometrom in vlagomerom ter vsak dan preverite, ali vse poteka brez težav. Plesen se lahko na cvetovih pojavi tudi med postopkom sušenja. V takem primeru nemudoma odstranite napadene dele, znižajte vlago in zvišajte temperaturo v sušilnici.

Morda vas zanima: Sušenje brez skrbi z DRYFERMBAG

Želite se naučiti gojiti kot profesionalci ali vas zanimajo novosti s področja growinga in zakonodaje? Vse to in še veliko več najdete na Higardenovem gojitvenem blogu!