3 principper for sikker tørring: Sådan undgår du, at afgrøden mugner efter høsten

Du er ikke i mål, når høsten er i hus. Det er netop under tørringen, det afgøres, om din høst bliver til tørrede urter af høj kvalitet med en dejlig aroma – eller ender i skraldespanden på grund af skimmel. Skimmel kan hurtigt opstå og ødelægge hele høsten på få dage. Hvordan genkender du skimmel, hvorfor opstår den, og hvordan forebygger du den? Følg disse tre råd.

Skimmelsvampe er blandt de mest almindelige og samtidig mest alvorlige trusler under tørring af urter. Ved første øjekast kan de ligne et diskret hvidt lag eller små grå pletter, men i virkeligheden er der tale om mikroskopiske svampe, som hurtigt spreder sig og kan ødelægge hele høsten. De opstår oftest inde i tætte blomster, hvor fugt samler sig, og der ikke er tilstrækkelig luftstrøm. Høj luftfugtighed, utilstrækkelig ventilation og mangelfuld hygiejne ved håndtering af de høstede planter bidrager især til deres udvikling.

Vælg en passende tørremetode

Hvis du vil have, at dine urter bevarer så mange aromatiske terpener som muligt og ikke mister deres aktive stoffer, skal du sørge for at tørre dem langsomt. Hurtig tørring mindsker ganske vist risikoen for skimmel, men det går ud over kvaliteten af de tørrede urter. Hurtigtørrede urter har en ubehagelig duft og en bitter smag.

Den optimale tørretid er cirka 7 til 21 dage og afhænger både af temperaturen, luftfugtigheden og luftens bevægelse omkring planterne samt af planternes og blomsternes størrelse. Hvis du tørrer hele planter (hængende med kronen nedad), tørrer de langsomst. Tørringen går lidt hurtigere, hvis du deler planterne op i enkelte grene. Hurtigst går det, når du tørrer på tørrenet, hvor du kan tørre enkelte blomster, som er delt i mindre dele. En nyere metode er tørring i tørreposer af åndbar plast. De beskytter blomsterne mod skimmelsporer og holder samtidig de værdifulde terpener inde.

Hvor hurtigt planterne tørrer, afhænger også af, hvordan du renser dem inden tørring. Hvis du kun fjerner de store blade og først klipper de små „blomsterblade“ af blomsterne efter tørringen (dry trim), tørrer de lidt langsommere. Hvis du renser blomsterne grundigt inden tørringen (wet trim), tørrer de hurtigere.

Du er måske også interesseret i: Guide til perfekt tørring

Undervurder ikke det rette klima

Skimmelsvampe trives bedst i fugtige omgivelser. Under tørringen bør den relative luftfugtighed ikke overstige 65 %. Det er optimalt, hvis du kan holde luftfugtigheden mellem 50 % og 55 %. Du kan nemt sænke luftfugtigheden i tørrerummet med en affugter, men sørg for, at den varme luft fra apparatet ikke blæser direkte på blomsterne. Så tørrer de for hurtigt.

Den ideelle temperatur til tørring af lægeurter er cirka 18-20 °C. Ved højere temperaturer fordamper de værdifulde monoterpener hurtigt. Hvis du vil sænke tørrehastigheden en smule, kan du sænke temperaturen til 16 °C. Husk dog, at langsommere tørring øger risikoen for, at skimmelsvampe angriber høsten.

For at undgå kondens skal du sikre en konstant luftcirkulation i tørrerummet. Hvis du tørrer i et grotelt, skal udsugningsventilatoren være tændt på mindst lav ydelse – den hjælper med at lede den fugtige luft ud og føre frisk luft ind. Åbn et vindue i rummet, hvor teltet står, eller som minimum dørene ind til et tilstødende rum, så luften kan bevæge sig frit og ikke samler sig i et lukket rum. Hvis forholdene tillader det, kan du også bruge en lille ventilator, der forsigtigt sætter luften mellem blomsterne til tørring i bevægelse. Sørg dog for, at luftstrømmen ikke er rettet direkte mod dem.

Det betaler sig at være omhyggelig

Vær meget omhyggelig under høsten, tørringen og den efterfølgende håndtering. Det ville være ærgerligt at spilde måneders hårdt arbejde i sidste fase. Undersøg planterne grundigt for tegn på skimmel, når du høster. Vær især opmærksom på de største blomster, som godt kan se sunde ud udenpå, selvom de allerede er angrebet af skimmel indeni. Hvis du finder en del af en plante med skimmel, skal du straks fjerne den fra resten af høsten og være ekstra forsigtig under tørringen. I sådanne tilfælde er det ofte bedre at dele store blomster i mindre dele og tørre dem på net.

Vær også opmærksom på hygiejnen. Desinficér sakse og andre redskaber inden brug, og brug engangshandsker. På den måde beskytter du ikke kun planterne, men også dine hænder mod harpiks, som kan virke irriterende. Hvis du har fundet dele, der er angrebet af skimmelsvampe, skal du desinficere redskaberne igen, når du har fjernet dem, og skifte til et par nye handsker.

Hold øje med luftfugtigheden og temperaturerne i tørrerummet med et termometer med hygrometer, og kontrollér hver dag, at alt forløber som det skal. Skimmelsvampe kan også vise sig på blomsterne under tørringen. Hvis det sker, skal du straks fjerne de angrebne dele, sænke luftfugtigheden og hæve temperaturen i tørrerummet.

Du er måske også interesseret i: Tørring uden bekymringer med DRYFERMBAG

Vil du lære at dyrke som de professionelle, eller er du interesseret i nyheder inden for dyrkning og lovgivning? Du finder alt dette og meget mere på Higardens dyrkningsblog!