Odla tre plantor utomhus: Del 10: Curing, förvaring och bearbetning av rester

Vi är i mål! Efter månader av omsorg och veckor av torkning kan vi äntligen njuta av de väldoftande frukterna av vårt arbete. För att de skördade blommorna ska hålla sig fräscha länge behöver de förvaras på rätt sätt. I den sista delen av vår serie om utomhusodling lär vi oss hur förvaringen går till, förklarar varför eftermognad är viktig och berättar vad du kan göra med resterna efter skörden.

I förra delen lärde vi oss att känna igen när plantorna är mogna och gick igenom skörden i detalj. Vi tog också upp hur blommorna torkas på rätt sätt, så att de inte möglar och bevarar så mycket terpener och verksamma ämnen som möjligt. Med rätt förvaring bevarar du inte bara kvaliteten, utan kan till och med förbättra den något.

Eftermognad

Nyligen torkade blommor har en frisk färg och en intensiv doft. Deras terpenprofil kan dock fortfarande påminna lite om halm, på grund av det höga klorofyllinnehållet. Det gröna färgämnet ger dessutom en lätt bitter eftersmak. En process som kallas curing, eller eftermognad, ger blommorna en mer raffinerad och ren smak.

Vid eftermognad förvaras blommorna i lufttäta behållare som öppnas regelbundet så att frisk luft når materialet. Eftermognaden varar vanligtvis från några veckor till flera månader, och under den tiden bryts en del av klorofyllet ner och smaken blir mildare.

Förutom att klorofyllet bryts ner sker även andra förändringar under eftermognaden. Terpener – växternas doftämnen – är flyktiga. En del av dem avdunstar och förändras även vid mycket låga temperaturer. Därför förändras blommornas terpenprofil hela tiden under torkning, eftermognad och förvaring. Vissa växter doftar och smakar som bäst efter flera veckors eftermognad, medan andra kan behöva mogna i flera månader.

Du kanske också är intresserad av: Mer om eftermognad

Steg för steg: så går eftermognaden till

Förbered burkarna: För eftermognaden behöver du burkar av glas, metall eller plast med lufttäta lock. Undvik billig plast, som kan brytas ner av växtoljor och avge skadliga ämnen. Beroende på mängden torkat växtmaterial använder du burkar med en volym på cirka en liter eller större.

Fyll behållarna: Lägg de torkade och putsade blommorna i burkarna så att de fylls till ungefär tre fjärdedelar. Packa inte blommorna tätt. Då kan fukt samlas mellan dem och de kan mögla.

Förvaring: Förvara de fyllda burkarna mörkt och torrt vid temperaturer på högst 20 °C. Lägg i en påse för att reglera luftfuktigheten i varje burk. Välj en storlek som passar mängden torkat växtmaterial.

Luftning: Öppna burkarna varje dag under den första veckan och låt materialet luftas i några minuter. Rör försiktigt om i det torkade materialet innan du stänger burkarna, så att blommorna inte klibbar ihop. Under den andra veckan öppnar du burkarna varannan dag. Under de följande veckorna och månaderna luftar du det torkade materialet en gång i veckan. Kontrollera varje gång du öppnar burken att det inte har bildats mögel på blomklasarna.

Så förvarar du blommor så att de håller sig fräscha länge

Terpener och verksamma ämnen i blommorna bryts ner med tiden. Processen går snabbare om det torkade växtmaterialet utsätts för ljus, luft och höga temperaturer. Om blommorna förvaras mörkt i rumstemperatur håller de sig ganska fräscha i ett halvår till ett år.

Det torkade materialet håller längre i kylskåp, och ännu längre om du fryser det, men det är viktigt att se upp med fukt. Frysning lämpar sig endast för långtidsförvaring. Om materialet fryses om flera gånger går mer verksamma ämnen och terpener förlorade än vid vanlig förvaring. Vakuumpåsar är bäst för förvaring i frysen, eftersom de hindrar fukt från att nå blommorna. Frysta växter behåller sina egenskaper i flera år.

Vad gör du med resterna av de skördade växterna?

Blommorna är utan tvekan den mest värdefulla delen av skörden, men även blad, stjälkar och till och med rötter kan användas. Resterna från rensningen av blomklasarna kan användas på många sätt. De små bladen på och runt blomklasarna är nämligen rika på terpener och verksamma ämnen. Rester från putsningen passar till extrakt och koncentrat, matlagning, salvor och tinkturer eller sållning eller vattenextraktion.

Stora blad har inte lika många trikomer som blommorna och innehåller mindre kåda. De är däremot fulla av antioxidanter, mineraler och vitaminer. Färska passar de utmärkt i exempelvis sallader, örtteer eller hälsosamma smoothies. Torkade blad kan också tillsättas i salvor och tinkturer.

Växtstjälkar och rötter kastas av de flesta odlare eller läggs på komposten. De innehåller nästan inga verksamma ämnen. Rötterna innehåller däremot ämnen som kan ha en antiinflammatorisk effekt och kan tillsättas i salvor och tinkturer. Stjälkarna kan exempelvis användas till att tillverka fantasifulla dekorationer.

Du kanske också är intresserad av: Så tar du till vara på resterna efter skörden

Det var allt från vår serie om utomhusodling. Vi hoppas att du har uppskattat vår gemensamma resa från vår till höst. Vill du inte gå miste om odlingsglädjen under vintern heller? Läs vår serie Odla tre plantor inomhus för att lära dig mer om inomhusodling. Följ Higardens blogg för fler råd och guider för inomhus- och utomhusodlare samt regelbundna nyheter från odlingsvärlden.