Kako doma predelati in shranjevati gobe?
Polne košare lahko v rokah strastnih gobarjev občudujemo med jesenskimi dnevi na poti iz gozda in tudi na družbenih omrežjih. Gobarska sezona je v polnem teku in za ljubitelje svežih gob postaja vonj doma v tem obdobju dobesedno omamen. Gobe so živilo kot vsako drugo. Znatni del jih boste tako zagotovo na številne načine uživali kmalu potem, ko jih očistite in narežete. Kaj pa vse tiste preostale jurčke? Preberite, kako gobe predelati in nato shranjevati, da se vam ne pokvarijo in da bodo dolgo ohranile svoje prvotne hranilne vrednosti!
Izkoristite sušilne mreže
Če gobe pravilno posušite, ne bodo izgubile ničesar od svoje hranilne vrednosti. Med praktične pripomočke za gobarje zato že dlje časa sodijo sušilne mreže. Glede na premer ali število nadstropij si lahko iz široke ponudbe preprosto izberete tisto, ki vam najbolj ustreza glede na to, kako zelo so se vam med jesenjo doma začeli kopičiti dišeči ulovi. Posamezna nadstropja skupaj tvorijo precejšnjo sušilno površino, zaradi česar lahko doma brez težav sušite kup skrbno očiščenih in narezanih jurčkov, ne da bi vam zavzemali preveč prostora v notranjosti, saj so sušilne mreže po svoji zasnovi zelo prostorsko varčne. In ker narezanih gob ne bo povsod, kamor pogledate, se lahko osredotočite le na idealna mesta za sušenje gob, ki so senčna in zračna.
Kakovostne mreže za sušenje gob pa so uporabne tudi skozi vse leto pri notranjem gojenju (glejte samostojen članek: Domače gojenje gob). Poleg gob so namreč namenjene tudi na primer sušenju zelišč, vzgojenih v gojitvenem šotoru.
Zrakotesne posode to zagotavljajo
Ko so gobe dobro posušene, se splača njihovo shranjevanje vzeti resno. Pri tem ne mislimo le na klasičen nasvet tipa: »Dajte gobe v kozarce in jih shranite nekje na temnem mestu.« Na voljo je veliko bolj prefinjena rešitev, ki poleg tega podobno kot pri sušilnih mrežah omogoča tudi prihodnjo vsestransko uporabo, ne le za zalogo gob. Zrakotesne posode TightVac vam bodo odlično služile za pametno shranjevanje praktično vseh vrst živil, ki se jih spomnite! Prozorne ali neprozorne shranjevalne posode različnih velikosti ne prepuščajo niti močne arome, ki je z nekaterimi vrstami pridelka neločljivo povezana, vi pa ne želite, da bi jo bilo čutiti po vsem stanovanju.
Zrakotesne posode za živila, ki jih vidite na sliki, delujejo na principu podtlaka. Vaša živila dolgoročno zaščitijo pred zunanjo vlago in hkrati ne dovolijo, da bi iz posode uhajali neželeni vonji, nakopičeni v notranjosti shranjevalne posode. Izdelane so iz zdravstveno neoporečne plastike, ki je poleg tega tudi precej trpežna. To je sicer še ena neopazna, a velika prednost v primerjavi z navadnimi kozarci, s katerimi je treba vedno ravnati previdno, da sčasoma ne bi po vzoru Pepelke zaradi malce nepazljivosti na tleh namesto zrnja ločevali črepinje in sušen pridelek. In poceni plastični nadomestki skorajda niso vredni omembe.
Ohranjanje optimalne vlage v notranjosti shranjevalne posode je za konzerviranje gob ključno
In za to je res potrebnega zelo malo! Shranjevanje gob na tak način, da bodo tudi po daljšem času vir izrazitega okusa in del zdravega jedilnika, zahteva še eno priročno rešitev. Je majhna, poceni in vendar bo poskrbela, da bo v notranjosti shranjevalne posode vladala idealna vlaga, s čimer boste preprečili žalostne scenarije v obliki presušenih gob ali, še huje, nasprotno, zaradi prevelike vlage pojav plesni, ki pomeni dokončno razvrednotenje shranjenih jurčkov. Z vidika preprečevanja nastanka plesni se na splošno ne priporoča izpiranje nabranih gob z vodo, temveč jih je pred sušenjem (glejte zgoraj) treba le temeljito očistiti z nožem. Gotovo vas že zanima, kaj je torej to preprosto in priljubljeno orodje za popolnoma uravnoteženo vlago. Naj vas ne držimo več v negotovosti. To so vrečke s patentirano tehnologijo Integra Boost, o katerih je bilo na našem blogu že večkrat govora. Iz podrobnega opisa pri posameznih različicah boste izvedeli, kako preprosta je njihova uporaba.
Na sliki lahko nato vidite, katero velikost pakiranja boste uporabili glede na velikost oziroma težo svojega pridelka. Tudi tretjič velja, da boste dvosmerni nadzor vlage Integra Boost uporabili ne le pri shranjevanju gob, temveč tudi sušenih zelišč in drugih vrst živil, od sadja in zelenjave do priljubljene kave ali čaja. In kaj pravzaprav v praksi pomeni dvosmerni nadzor vlage? Patentirana tehnologija vlago bodisi sprosti bodisi absorbira. S tem se v zaprtem okolju doseže optimalna vlaga, ki jo vrečke Integra Boost nato ohranjajo do trenutka, ko vam inteligentna, lahko berljiva indikatorska kartica z modro barvo jasno sporoči, da je čas za uporabo nove vrečke.
Zdaj je na vas, ali si boste prihranili čas in zaplete z uporabo zgoraj omenjenih rešitev ali pa boste ostali pri pečici, radiatorjih in kozarcih. Na koncu si še na kratko poglejmo vsa naša priporočila za predelavo in shranjevanje gob za boljši pregled:
- Sveže nabrane gobe ne izpirajte z vodo, temveč jih skrbno očistite z nožem.
- Narezane gobe nato razporedite po posameznih nadstropjih sušilne mreže.
- Za obešanje mreže za sušenje gob vedno izberite idealno senčno in zračno mesto.
- Dobro posušene gobe prestavite v zrakotesno posodo iz zdravstveno neoporečne plastike. Ne le iz praktičnih razlogov, temveč predvsem zaradi dolgoročnega ohranjanja prvotnih lastnosti in zdravju koristnih hranil.
- Optimalno vlago v notranjosti shranjevalne posode, da bodo vaše gobe ostale v popolnem stanju vse leto ali še dlje, zagotovite z uporabo vrečk s patentirano tehnologijo Integra Boost.
Ne pozabite, da nam lahko, če bi nas želeli karkoli vprašati glede shranjevanja pridelka, pišete na znani e-poštni naslov info@higarden.cz.
Nadalje priporočamo te izdelke:
- Biotabs Starterpack
- PLANT!T GEMINI - hidroponski cirkulacijski sistem
- Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1
Kaj