Kako kod kuće obraditi i čuvati gljive?

Pune košare možemo se diviti u rukama strastvenih berača gljiva tijekom jesenskih dana, dok se vraćaju iz šume, ali i na društvenim mrežama. Sezona gljiva u punom je jeku, a za ljubitelje svježih gljiva miris doma u ovo doba godine doslovno je opojan. Gljive su namirnica kao i svaka druga. Velik dio sigurno ćete pripremiti na različite načine ubrzo nakon što ih očistite i narežete. No što učiniti sa svim preostalim vrganjima? Pročitajte kako obraditi i potom skladištiti gljive kako se ne bi pokvarile i kako bi dugo sačuvale svoje izvorne nutritivne vrijednosti!

Iskoristite mreže za sušenje

Ako gljive pravilno osušite, neće izgubiti ništa od svoje nutritivne vrijednosti. Zato su mreže za sušenje već dugo praktično pomagalo za berače gljiva. Među brojnim dostupnim varijantama jednostavno ćete odabrati onu koja Vam odgovara prema promjeru ili broju razina, ovisno o tome koliko su se mirisni plodovi Vaših jesenskih izleta počeli gomilati kod kuće. Pojedine razine zajedno čine veliku površinu za sušenje pa kod kuće možete bez problema sušiti mnoštvo pažljivo očišćenih i narezanih vrganja, a da ne zauzimaju previše prostora u interijeru jer mreže za sušenje po svojoj su prirodi vrlo prostorno štedljive. Budući da narezane gljive neće biti posvuda oko Vas, možete se usredotočiti samo na odabir idealnog mjesta za njihovo sušenje, koje treba biti sjenovito i prozračno.

Kvalitetne mreže za sušenje gljiva korisne su i tijekom cijele godine za unutarnji uzgoj (pogledajte zaseban članak: Kućni uzgoj gljiva). Osim za gljive, namijenjene su, primjerice, i za sušenje začinskog bilja uzgojenog u šatoru za uzgoj.

Hermetički zatvorene posude čuvaju Vaše namirnice

Nakon što se gljive dobro osuše, isplati se pažljivo razmisliti o njihovu skladištenju. Ne mislimo pritom samo na klasičan savjet poput: „Stavite gljive u staklenke i odložite ih na neko tamno mjesto.“ Postoji mnogo sofisticiranije rješenje koje, baš kao i mreže za sušenje, omogućuje univerzalnu upotrebu i u budućnosti, i to ne samo za skladištenje zaliha gljiva. Hermetički zatvorene posude TightVac odlično će Vam poslužiti za praktično skladištenje gotovo svih vrsta namirnica kojih se možete sjetiti! Prozirne ili neprozirne posude za skladištenje različitih veličina zadržavaju čak i snažne arome koje su neodvojivo povezane s nekim vrstama uroda, a koje sigurno ne želite osjetiti posvuda po stanu.

Hermetički zatvorene posude za prenošenje hrane koje vidite na slici funkcioniraju na principu podtlaka. Dugotrajno će štititi Vaše namirnice od vanjske vlage, a istodobno će spriječiti izlazak neugodnih mirisa koji se nakupljaju u unutrašnjosti posude za skladištenje. Izrađene su od plastike neškodljive za zdravlje, koja je uz to vrlo izdržljiva. To je još jedna nenametljiva, ali velika prednost u odnosu na obične staklenke, kojima svaki put treba pažljivo rukovati kako s vremenom, zbog trenutka nepažnje, ne bismo poput Pepeljuge na koljenima razvrstavali krhotine i osušeni urod. A jeftine plastične zamjene ne zaslužuju ni spomen.

Održavanje optimalne vlažnosti unutar posude za skladištenje ključno je za očuvanje gljiva

A za to je doista potrebno vrlo malo! Želite li skladištiti gljive tako da i nakon duljeg vremena budu izvor izraženog okusa i dio zdrave prehrane, trebat će Vam još jedan praktičan dodatak. Malen je i jeftin, a ipak će se pobrinuti da u unutrašnjosti posude za skladištenje vlada idealna vlažnost. Tako ćete izbjeći neželjene scenarije, poput presušenih gljiva ili, još gore, pojave plijesni zbog prevelike vlažnosti, koja bi značila da su uskladišteni vrganji definitivno uništeni. Radi sprečavanja pojave plijesni općenito se ne preporučuje ispirati ubrane gljive vodom, već ih prije sušenja (vidi gore) samo temeljito očistiti nožićem. Sigurno Vas već zanima koji je to jednostavan i omiljen alat za savršeno uravnoteženu vlažnost. Nećemo Vas više držati u neizvjesnosti. Riječ je o vrećicama s patentiranom tehnologijom Integra Boost, o kojima smo već nekoliko puta pisali na našem blogu. U detaljnim opisima pojedinih varijanti saznat ćete koliko ih je jednostavno upotrebljavati.

Na slici možete vidjeti koju veličinu pakiranja odabrati ovisno o veličini, odnosno težini Vaše berbe. I ovdje vrijedi da dvosmjerna kontrola vlažnosti Integra Boost nije korisna samo za skladištenje gljiva, nego i za sušeno začinsko bilje i druge vrste namirnica, od voća i povrća do omiljene kave ili čaja. A što zapravo dvosmjerna kontrola vlažnosti znači u praksi? Patentirana tehnologija otpušta ili apsorbira vlagu. Tako se u zatvorenom prostoru postiže optimalna vlažnost, koju vrećice Integra Boost zatim održavaju sve dok Vam pametna, lako čitljiva indikatorska kartica plavom bojom jasno ne signalizira da je vrijeme za novu vrećicu.

Sada je na Vama da odlučite hoćete li si uštedjeti vrijeme i izbjeći komplikacije pomoću gore navedenih praktičnih pomagala ili ćete nastaviti upotrebljavati pećnicu, radijatore i staklenke. Za kraj, ukratko ponovimo sve naše preporuke za obradu i skladištenje gljiva kako biste ih lakše pregledali:

1. Svježe ubrane gljive nemojte ispirati vodom, nego ih pažljivo očistite nožićem.
2. Narezane gljive zatim rasporedite po pojedinim razinama mreže za sušenje.
3. Mrežu za sušenje gljiva objesite na sjenovito i prozračno mjesto.
4. Dobro osušene gljive premjestite u hermetički zatvorenu posudu od plastike neškodljive za zdravlje. To je praktično, ali prije svega omogućuje dugoročno očuvanje izvornih svojstava i hranjivih tvari korisnih za zdravlje.
5. Optimalnu vlažnost unutar posude za skladištenje, zahvaljujući kojoj će gljive ostati u izvrsnom stanju tijekom cijele godine, pa i dulje, osigurat ćete vrećicama s patentiranom tehnologijom Integra Boost.

Ne zaboravite da smo Vam na raspolaganju na poznatoj adresi e-pošte ako nas želite pitati bilo što o skladištenju uroda: info@higarden.eu.

Preporučujemo i ove proizvode:

• Biotabs Starterpack
• PLANT!T GEMINI – hidroponski cirkulacijski sustav
• Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1

Što još pročitati:

• Visoke temperature pri unutarnjem uzgoju. Kako ih izbjeći?
• Aqua Master Tools – digitalni mjerni uređaji iz Nizozemske
• Kako se nositi s bolestima biljaka?