Cultivo doméstico de setas
Las setas no se cultivan solas en interior, pero sí de forma fácil y rápida. Además de ser un ingrediente muy apreciado en la cocina de nuestro país, el consumo de algunas variedades también nos aporta numerosos beneficios para la salud. Hoy descubrirás cómo y qué setas puedes cultivar en casa.
Los checos se encuentran, sin duda, entre los pueblos europeos más aficionados a las setas. La tradición de recogerlas tiene profundas raíces en nuestro país y goza de popularidad desde tiempos inmemoriales.
Sin embargo, no siempre tenemos tiempo para acercarnos al bosque más próximo en busca de nuestro manjar favorito y, a veces, alguien se nos adelanta. Al cultivar setas en interior en un armario de cultivo, pero también en el sótano o en un pequeño invernadero con calefacción, te asegurarás un suministro constante de tus setas favoritas y no dependerás únicamente de la temporada de recolección.
¿Cómo hacerlo?
Recuerda que, en el caso de las setas, hay un aspecto fundamental: la esterilización del sustrato. El microclima óptimo en el interior del armario de cultivo se caracteriza, sobre todo, por una humedad elevada, superior al 90 %, que hará que tus setas crezcan de maravilla en casa. En cuanto a la temperatura, depende más de cada variedad, pero no te equivocarás si empiezas con temperaturas más altas, de entre 24 y 29 °C, y algo más adelante trasladas las setas a un entorno más fresco, con una temperatura de 5-14 °C. Procura acercarte más al límite inferior. Con este método activarás el micelio de la mejor manera y pronto tendrás tu primera cosecha de setas. Tampoco necesitarás sistemas de cultivo; olvídate de las plagas, de la humidificación y de extraer el aire caliente del espacio de cultivo. Algunas variedades no necesitan luz para crecer, así que los champiñones, por ejemplo, pueden crecer prácticamente en cualquier sitio. Les basta con materia orgánica viva, aunque también puede estar muerta.
Setas ostra, champiñones y otras variedades
Según la experiencia de cultivadores y jardineros, estas dos variedades son las más populares para el cultivo doméstico de setas.
Los champiñones son setas típicas y poco exigentes que llevan muchos años cultivándose en entornos artificiales. Uno de los sustratos más probados para cultivar champiñones es la perlita.
La seta ostra, cuyo nombre hace referencia al color de su sombrero, que recuerda mucho al de las ostras, es cada vez más popular, sobre todo por sus efectos beneficiosos para el organismo. Contiene abundantes vitaminas, minerales, proteínas, esteroles y fibra. Contribuye al cuidado del hígado y ayuda al organismo a regular el colesterol. Puedes inocularla en un tronco o en un tocón. Los racimos de seta ostra suelen crecer en un plazo de tres meses.
Si decides empezar precisamente con estas variedades, probablemente te resultará fácil encontrar a alguien que ya tenga experiencia con ellas. Sin embargo, si te encantan las setas, en cuanto aparezcan en casa tus primeros champiñones y setas ostra, seguramente querrás cultivar más. No hay ningún problema. Con un esfuerzo y unos gastos mínimos, podrás cultivar cómodamente en casa oreja de Judas (Auricularia auricula-judae), shiitake (Lentinula edodes), enoki, seta de campo, estrofaria o, por ejemplo, melena de león.
Setas en el jardín
También puedes cultivar por tu cuenta variedades silvestres, incluso en el jardín. Boletus, rebozuelos, setas del género Leccinum, parasoles: prácticamente cualquier variedad que te guste. En cualquier caso, es un nivel más avanzado y no siempre tendrás éxito. Si tienes una parcela con árboles maduros situada cerca de un bosque, ya tienes medio camino hecho, porque las esporas de las zonas boscosas pueden llegar hasta allí. A menudo también encontrarás esporas en la leña.
El cultivo doméstico de setas, ya sea en un armario de cultivo, sobre un armario, en el sótano o en el jardín, tiene otra ventaja. Puedes cosecharlas justo cuando alcanzan el tamaño ideal para prepararlas en la cocina, así que después podrás disfrutarlas al máximo, a diferencia de las setas demasiado jóvenes o pasadas.
Almacenamiento adecuado para aprovecharlas al máximo
Para terminar, te damos un consejo práctico sobre el almacenamiento de setas en recipientes herméticos. Cuando llegue el momento de la cosecha, no hay nada mejor que guardarlas en un recipiente de vacío TightVac. Puedes hacerte con varios tamaños, según la variedad y lo abundante que sea la cosecha. Así, las setas conservarán todo su sabor sin problema durante un año o más y las tendrás siempre a mano, tanto si te apetece preparar una sopa de setas como un buen revuelto. Quizá ya sepas que el secado es un método de conservación suave que permite mantener la gran mayoría de las sustancias activas e incluso medicinales de los alimentos (algo especialmente útil en el caso de las setas medicinales). Para el almacenamiento de setas secas, utiliza las prácticas bolsas Integra Boost, que mantienen la humedad óptima en cualquier recipiente.
No dudes en preguntarnos todo lo que quieras saber. El cultivo de setas en interior no es una excepción. Estaremos encantados de asesorarte para que elijas los productos adecuados. Esperamos tus consultas en la dirección de siempre: info@higarden.eu.