Виростіть три рослини на відкритому повітрі: Частина 10: Витримування, зберігання та переробка залишків
Готово! Після місяців догляду та тижнів сушіння ми нарешті можемо насолодитися запашними плодами своєї праці. Щоб зібрані квіти довго залишалися свіжими, їх потрібно правильно зберігати. В останній частині нашої серії про вирощування на відкритому повітрі ми дізнаємося, як правильно зберігати врожай, пояснимо, чому важливий керинг, і розповімо, що робити із залишками після збору врожаю.
У попередній частині ми навчилися визначати зрілість рослин і докладно пояснили, як збирати врожай. Також ми розглянули, як правильно сушити квіти, щоб вони не запліснявіли та зберегли якомога більше терпенів і активних речовин. Правильне зберігання не лише допоможе зберегти їхню якість, а й навіть трохи її поліпшити.
Керинг
Щойно висушені квіти мають здоровий колір та інтенсивний аромат. Однак їхній терпеновий профіль може ще трохи нагадувати солому через високий вміст хлорофілу. До того ж зелений пігмент має гіркуватий присмак. Вишуканішого та чистішого смаку квітам надає процес, який називають керингом і який можна перекласти як дозрівання.
Під час керингу квіти поміщають у герметичні контейнери, які регулярно відкривають, щоб до рослинного матеріалу надходило свіже повітря. Керинг зазвичай триває від кількох тижнів до кількох місяців. За цей час частина хлорофілу в квітах розкладається, а їхній смак стає м'якшим.
Під час керингу відбуваються й інші зміни, крім розкладання хлорофілу. Терпени — ароматичні речовини в рослинах — леткі: деякі з них випаровуються та зазнають змін навіть за дуже низьких температур. Тому під час сушіння, керингу та зберігання терпеновий профіль квітів постійно змінюється. Аромат і смак деяких рослин стають найкращими після кількох тижнів керингу, тоді як іншим може знадобитися кілька місяців дозрівання.
Вас може зацікавити: Докладно про керинг
Покрокова інструкція з керингу
Підготуйте контейнери: Для керингу Вам знадобляться скляні, металеві або пластикові контейнери з герметичними кришками. Уникайте дешевих пластиків, які можуть руйнуватися під дією рослинних олій і виділяти шкідливі речовини. Залежно від кількості сухого матеріалу використовуйте контейнери об'ємом приблизно 1 л або більше.
Наповніть контейнери: Покладіть висушені та обрізані квіти в контейнери так, щоб вони були заповнені приблизно на три чверті. Не утрамбовуйте квіти. Між ними може затримуватися волога, через що вони можуть запліснявіти.
Зберігання: Зберігайте наповнені контейнери в темному сухому місці за температури до 20 °C. У кожен контейнер покладіть пакет для контролю вологості відповідного розміру, залежно від кількості сухого матеріалу.
Провітрювання: Протягом першого тижня відкривайте контейнери щодня та залишайте матеріал усередині провітрюватися на кілька хвилин. Перш ніж закрити контейнер, обережно перемішайте сухий матеріал, щоб квіти не злипалися. Протягом другого тижня відкривайте контейнери через день. У наступні тижні та місяці провітрюйте сухий матеріал раз на тиждень. Щоразу, відкриваючи контейнер, перевіряйте, чи не з'явилася на суцвіттях пліснява.
Як зберігати квіти, щоб вони довго залишалися свіжими
З часом терпени та активні речовини в квітах руйнуються. Цей процес пришвидшується, якщо сухий матеріал зазнає впливу світла, повітря та високих температур. У темному місці за кімнатної температури квіти залишатимуться відносно свіжими від пів року до року.
Сухий матеріал довше зберігається в холодильнику, а також у замороженому вигляді, однак потрібно стежити за вологістю. Заморожування підходить лише для тривалого зберігання. Повторне заморожування призводить до більших втрат активних речовин і терпенів, ніж звичайне зберігання. Для зберігання в морозильній камері найкраще підійдуть вакуумні пакети, які не дадуть волозі потрапити до квітів. Заморожені рослини зберігатимуть свої властивості кілька років.
Що робити із залишками зібраних рослин?
Квіти, безперечно, найцінніша частина врожаю, але використовувати можна також листя, стебла і навіть коріння. Найчастіше використовують залишки після очищення суцвіть. Адже дрібне листя на суцвіттях і навколо них багате на терпени й активні речовини. Обрізки після тримінгу підходять для витяжок та екстрактів, приготування страв, мазей і настоянок, а також для просіювання або водної екстракції.
Великі листки не так густо вкриті трихомами, як квіти, і містять менше смоли. Однак вони багаті на антиоксиданти, мінерали та вітаміни, а свіжими чудово смакують, наприклад, у салатах, трав'яних чаях або корисних смузі. Сушене листя також можна додавати до мазей і настоянок.
Стебла та коріння рослин більшість вирощувачів викидають або відправляють у компост. Вони майже не містять активних речовин. Однак коріння містить речовини, які можуть мати протизапальну дію та можуть додаватися до мазей і настоянок. Стебла можна використати, наприклад, для виготовлення оригінальних прикрас.
Вас може зацікавити: Як без залишку переробити рештки після збору врожаю
На цьому наша серія про вирощування на відкритому повітрі завершується. Сподіваємося, що Вам сподобалася наша спільна подорож від весни до осені. Не хочете відмовлятися від задоволення вирощувати рослини навіть узимку? Про вирощування в приміщенні Ви дізнаєтеся із серії Виростіть три рослини в приміщенні. Щоб дізнаватися більше порад та отримувати інструкції для вирощувачів у приміщенні й на відкритому повітрі, а також регулярно читати новини зі світу вирощування, стежте за блогом Higarden.