Hur tar man till vara på och förvarar svamp hemma?

Vi kan beundra svampplockarnas fulla korgar under höstdagarna, både på vägen hem från skogen och på sociala medier. Svampsäsongen är i full gång och för den som älskar färsk svamp blir doften hemma vid den här tiden på året bokstavligen berusande. Svamp är ett livsmedel som alla andra. En stor del av skörden kan du säkert njuta av på många olika sätt kort efter att du har rensat och skivat svampen. Men vad gör du med all svamp som blir över? Läs om hur du tar hand om och sedan förvarar svamp så att den inte blir dålig och behåller sitt ursprungliga näringsvärde länge!

Använd torknät

Om du torkar svampen ordentligt förlorar den inget av sitt näringsvärde. Därför har torknät länge varit ett praktiskt hjälpmedel för svampplockare. Bland många olika alternativ kan du enkelt välja utifrån diameter eller antal våningar, beroende på hur mycket svamp du har börjat samla på dig hemma under hösten. Tillsammans ger våningarna en stor torkyta, vilket gör att du utan problem kan torka mängder av noggrant rensad och skivad svamp hemma. Nätet tar inte upp särskilt mycket plats inomhus, eftersom det är mycket utrymmessnålt. Och eftersom den skivade svampen inte ligger överallt där du tittar kan du fokusera på att hitta en bra plats för torkningen – en plats som är skuggig och luftig.

Torknät av hög kvalitet passar också utmärkt för inomhusodling året runt (se den separata artikeln: Hemmaodling av svamp). De kan nämligen användas till mer än svamp, till exempel för att torka örter som odlats i ett odlingstält.

Lufttäta behållare gör jobbet

När svampen väl är ordentligt torkad är det viktigt att inte slarva med förvaringen. Och då menar vi inte bara det vanliga rådet: ”Lägg svampen i burkar och ställ dem på en mörk plats.” Det finns en mycket mer genomtänkt lösning som, precis som torknäten, kan användas till mycket mer än bara svampförvaring. De lufttäta behållarna från TightVac passar utmärkt för smart förvaring av nästan alla livsmedel du kan tänka dig! Genomskinliga eller ogenomskinliga förvaringsbehållare i olika storlekar släpper inte igenom ens starka aromer, som är oskiljaktigt förknippade med vissa sorters skörd och som du inte vill känna i hela bostaden.

De lufttäta matbehållarna som du ser på bilden fungerar med hjälp av undertryck. De skyddar livsmedlen mot yttre fukt under lång tid och hindrar samtidigt oönskade lukter som samlats i behållaren från att tränga ut. De är tillverkade av livsmedelssäker plast som dessutom tål en hel del. Det är ytterligare en diskret men stor fördel jämfört med vanliga glasburkar, som du alltid måste hantera försiktigt. Annars kan du med tiden, likt Askungen, få stå på knä och sortera glassplitter och torkad skörd efter ett ögonblicks ouppmärksamhet. Billiga plastkopior behöver vi knappast ens nämna.

Att hålla luftfuktigheten på en optimal nivå inuti förvaringsbehållaren är avgörande för att bevara svampen

Och det krävs faktiskt inte mycket! För att svampen även efter en längre tid ska ge en fyllig smak och vara en del av en hälsosam kost behöver du ytterligare en smart lösning. Den är liten och billig, men ser ändå till att luftfuktigheten i förvaringsbehållaren är idealisk. På så sätt undviker du tråkiga scenarier där svampen torkar ut – eller ännu värre, att det bildas mögel på grund av för hög luftfuktighet och den förvarade svampen blir helt förstörd. För att förebygga mögel rekommenderas det generellt att du inte sköljer svampen du har plockat, utan bara rengör den noggrant med en liten kniv före torkningen (se ovan). Du undrar säkert redan vad det är för enkel och populär lösning som ger perfekt balanserad luftfuktighet. Vi ska inte hålla dig på halster. Det är påsarna med den patenterade tekniken Integra Boost, som vi har skrivit om flera gånger på bloggen. I de detaljerade produktbeskrivningarna för de olika varianterna kan du läsa hur enkelt de används.

På bilden ser du också vilken förpackningsstorlek du kan använda utifrån skördens storlek, eller rättare sagt vikt. Även här gäller att du kan använda Integra Boost för dubbelriktad fuktkontroll inte bara när du förvarar svamp, utan även torkade örter och andra livsmedel – från frukt och grönsaker till favoritkaffet eller teet. Men vad innebär dubbelriktad fuktkontroll i praktiken? Den patenterade tekniken frigör eller absorberar fukt. På så sätt uppnås en optimal luftfuktighet i den slutna behållaren, och Integra Boost-påsarna håller sedan luftfuktigheten på den nivån tills det är dags att använda en ny påse. Det får du veta när det intelligenta och lättavlästa indikatorkortet tydligt visar blå färg.

Nu är det upp till dig om du vill spara tid och slippa krångel med hjälp av lösningarna ovan, eller om du föredrar att fortsätta använda ugn, element och glasburkar. Avslutningsvis sammanfattar vi kort våra rekommendationer för hur du tar hand om och förvarar svamp:

1. Skölj inte nyplockad svamp med vatten, utan rensa den noggrant med en liten kniv.
2. Fördela sedan den skivade svampen på de olika våningarna i torknätet.
3. Välj helst alltid en skuggig och luftig plats när du hänger upp nätet för att torka svampen.
4. Flytta den ordentligt torkade svampen till en lufttät behållare av livsmedelssäker plast. Det är praktiskt och framför allt viktigt för att svampen ska behålla sina ursprungliga egenskaper och hälsosamma näringsämnen under lång tid.
5. Du kan se till att luftfuktigheten i förvaringsbehållaren är optimal, så att svampen håller sig i perfekt skick året runt eller ännu längre, genom att använda påsar med den patenterade tekniken Integra Boost.

Kom ihåg att du gärna får kontakta oss om du har frågor om förvaring av skörden. Du når oss på den välkända e-postadressen info@higarden.eu.

Vi rekommenderar även följande produkter:

• Biotabs Starterpack
• PLANT!T GEMINI – hydroponiskt cirkulationssystem
• Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1

Fortsätt läsa:

• Höga temperaturer vid inomhusodling. Hur undviker du dem?
• Aqua Master Tools – digitala mätinstrument från Nederländerna
• Hur hanterar du växtsjukdomar?