Kako postupati s ostacima nakon berbe

Glavni je cilj većine uzgajivača ubrati neopyljene cvjetove bogate aktivnim tvarima i terpenima. No što učiniti s „ostacima” – obrezanim dijelovima, listovima, stabljikama i korijenjem? Većina uzgajivača smatra ih običnim otpadom koji završi u kanti za smeće ili kompostu, no to je velika šteta. Ti dijelovi biljke sadrže vrijedne tvari koje se mogu pretvoriti u domaće pripravke, kozmetiku ili poslastice.

Berba je za uzgajivače uvijek vrijeme radosti, ali donosi i više posla. Imajte na umu da, ako odlučite dalje iskoristiti listove ili korijenje biljaka, tijekom berbe i sušenja trebate se o njima brinuti jednako pažljivo kao o cvjetovima. Tijekom sušenja osigurajte odgovarajuće uvjete: nisku vlažnost zraka od oko 55 %, temperaturu u rasponu od 18 do 21 °C, mrak i dotok svježeg zraka. Za daljnju obradu ni u kojem slučaju nemojte upotrebljavati pljesnivi osušeni biljni materijal ili biljke tretirane pesticidima.

Moglo bi Vas zanimati: Kako ubrati najmirisniji urod na otvorenom

Sitni listovi oko cvjetova

Izrazom „sitni listovi oko cvjetova” označavamo male listove koji okružuju cvjetove, prekriveni su trihomima i sadrže relativno velike količine biljnih tvari i terpena. Od njih možete pripremiti učinkovite ekstrakte, tinkture ili masti, a možete ih upotrijebiti i na sličan način kao cvjetove (odvajanje smole, isparavanje biljnih mješavina).

Imajte na umu da se u osušenom biljnom materijalu neke biljne tvari nalaze u kiselom obliku koji nije aktivan pri konzumaciji. Kako bi se taj oblik pretvorio u aktivan, osušeni biljni materijal najprije je potrebno dekarboksilirati, odnosno zagrijati na dovoljno visoku temperaturu tijekom određenog vremena. Dekarboksilacija se djelomično odvija tijekom samog kuhanja ulja ili masti, no za bolji učinak konačnog proizvoda bolje je prethodno termički obraditi osušeni biljni materijal.

• Maslac ili ulje obogaćeni biljnim tvarima: Biljne se tvari vrlo dobro vežu za masti, pa je kuhanje osušenog biljnog materijala u maslacu, ulju ili drugom masnom nosaču (kokosovu ulju, svinjskoj masti) vrlo učinkovit način ekstrakcije. Dovoljno je odgovarajuću količinu osušenog biljnog materijala polako zagrijavati na temperaturi od oko 80 °C tijekom 2–3 sata, a zatim procijediti.
• Domaća biljna mast: Brojni dokazi upućuju na to da biljne tvari vrlo učinkovito djeluju pri lokalnoj primjeni, osobito kod bolova, ekcema i ozljeda kože. Kao osnovu za domaću mast možete upotrijebiti medicinski vazelin, kokosovo ili maslinovo ulje, karite maslac ili lanolin. Osnovnu biljnu mast vrlo je jednostavno pripremiti. U jedan kilogram nosača dodajte približno 20 do 50 grama osušenog biljnog materijala i smjesu zagrijavajte u vodenoj kupelji ili u pećnici postavljenoj na nisku temperaturu oko 2 sata. Temperatura smjese ne bi smjela prijeći 80 °C kako se biljne tvari ne bi razgradile. Zatim smjesu možete procijediti ili je ostaviti da se ohladi te postupak zagrijavanja ponoviti nekoliko puta kako biste iz osušenog biljnog materijala izvukli što više.
• Tinktura: Baš kao i masti, alkohol je izvrsno sredstvo za ekstrakciju aktivnih tvari iz bilja. „Zeleni zmaj”, odnosno biljna tinktura s visokim udjelom alkohola, u prošlosti se često upotrebljavao kao pripravak protiv bolova ili nesanice. Priprema je jednostavna. Dodajte približno 10 grama dekarboksiliranog osušenog biljnog materijala u 200 ml jakog alkohola pa zatvorite bocu ili staklenku. Ostavite mješavinu bilja i alkohola da macerira nekoliko tjedana na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Na kraju smjesu filtrirajte kroz filtar za kavu.
• Odvajanje smole: Kao i cvjetovi, i sitni listovi koji ih okružuju sadrže znatnu količinu trihoma sa stapkom i glavicom, u kojima se nalaze aktivne tvari i terpeni. Trihome je moguće mehanički odvojiti od ostatka osušenog biljnog materijala ili ih odvojiti prikladnim otapalom. Rezultat je koncentrirana „smola” s visokim udjelom aktivnih tvari i terpena. Odvajanje smole pomoću finog sita (tzv. suho prosijavanje) jedna je od najstarijih metoda dobivanja biljnih koncentrata.
• Isparavanje: Udisanje para bogatih aktivnim tvarima i terpenima vrlo je učinkovit i brz način primjene ljekovitog bilja. Najprikladniji su za tu namjenu temeljito očišćeni, osušeni i dozreli cvjetovi bez sjemenki, no i sitni listovi oko cvjetova sadrže korisne biljne tvari. Ipak, pripremite se na to da nemaju tako blag okus. Vrećice s terpenima odličan su način da osušenom biljnom materijalu manje izražene arome dodate ugodan miris.

Moglo bi Vas zanimati: Sušenje i curing – put do ukusnog uroda

Veliki listovi

Trihomi na velikim listovima sadrže vrlo malo biljnih tvari i vrijednih monoterpena u usporedbi s onima na cvjetovima. Ipak, bogati su antioksidansima, klorofilom, vlaknima, mineralima i vitaminima, zbog čega su izvrsna namirnica za kuhinju. Možete ih upotrijebiti i za pripremu masti, no imajte na umu da će Vam trebati veća količina osušenog biljnog materijala nego kada biste upotrijebili cvjetove ili sitne listove oko cvjetova.

• Zeleni smoothie: Dodajte svježe listove u svoj omiljeni smoothie.
• Biljni čaj: Prelijte osušene listove vrućom vodom i ostavite ih da odstoje. Napitak će imati zemljast okus i umirujuće djelovanje. U biljni čaj možete dodati i drugo začinsko bilje, primjerice metvicu, matičnjak ili đumbir i med.
• Salate: Listove možete upotrijebiti u salatama. Imaju izražen okus koji se odlično slaže s preljevom od senfa, sirevima intenzivnog okusa i voćem.

Korijenje

Korijenje je vjerojatno najčešće zanemaren dio biljke među uzgajivačima, a ipak ima dugu tradiciju u narodnoj medicini, koja seže tisućama godina unatrag. Još su drevni kineski, grčki i rimski tekstovi opisivali dekokte, obloge i paste od korijenja koje su se upotrebljavale protiv bolova, upala, grčeva ili krvarenja. Još u 18. i 19. stoljeću preporučivalo se za reumatizam, upale i probleme s mokraćnim sustavom. Iako korijenje sadrži samo tragove biljnih tvari, ponajprije u obliku koji se u biljci prirodno pojavljuje, u njemu se nalaze i friedelin i epifriedelanol, za koje je poznato da imaju antioksidativno, protuupalno ili protutumorsko djelovanje.

• Tinktura: Korijenje je izvrstan sastojak za „zelenog zmaja”, čiju smo pripremu opisali iznad.
• Balzam ili mast: Korijenje možete dodati i u biljnu mast. Najprije ga osušite, a zatim usitnite na komadiće ili u fini prah. Potom dodajte korijenje u biljnu mast i slijedite gore navedene upute.

Stabljike

Stabljike sadrže najmanje aktivnih tvari od svih preostalih dijelova biljke, ali su bogate celulozom i ligninom, odnosno čvrstim biljnim vlaknima. Najbolje ih je kompostirati ili upotrijebiti za malčiranje, a možete od njih izraditi i ukrase. Ne preporučujemo upotrebu osušenih stabljika kao potpore biljkama jer mogu upljesniviti i proširiti spore plijesni u okolinu.

Dodatne savjete i upute za početnike i iskusne uzgajivače pronaći ćete na Higardenovu blogu.