Coltivazione domestica dei funghi
I funghi non si coltivano indoor da soli, ma di certo in modo facile e rapido. Non solo sono nella maggior parte dei casi un ingrediente molto apprezzato nella nostra cucina, ma il consumo di alcune specie apporta anche una notevole quantità di benefici per la salute. Oggi scoprirà come e quali funghi coltivare in casa.
I cechi appartengono senza dubbio ai popoli europei micofili. La raccolta dei funghi ha infatti radici profonde nel nostro Paese e mantiene la propria popolarità da tempo immemorabile.
Tuttavia, non sempre abbiamo il tempo di andare nel bosco più vicino a raccogliere la nostra prelibatezza preferita e, a volte, qualcun altro ci precede. Coltivando i funghi indoor in un growbox, ma anche in cantina o in una piccola serra riscaldata, potrà assicurarsi una fornitura costante dei suoi funghi preferiti e non sarà limitato alla sola stagione della raccolta!
Come fare?
Ricordi che per i funghi c’è un aspetto assolutamente fondamentale: la sterilizzazione del substrato. Il microclima ottimale all’interno della tenda di coltivazione è caratterizzato soprattutto da un’elevata umidità, superiore al 90%, che farà crescere i funghi in casa a meraviglia. Per quanto riguarda la temperatura, dipende maggiormente dalla varietà specifica, ma non sbaglierà iniziando con temperature più elevate, comprese tra 24 e 29 °C, per poi trasferire i funghi, un po’ più avanti, in un ambiente più fresco con una temperatura di 5-14 °C. Cerchi di avvicinarsi piuttosto al limite inferiore. Con questo procedimento attiverà al meglio il micelio e presto otterrà il primo raccolto di funghi. Non avrà inoltre bisogno di sistemi di coltivazione, né dovrà preoccuparsi di parassiti, umidificazione o estrazione dell’aria calda dall’area di coltivazione. Alcune specie non hanno affatto bisogno di luce per crescere: questi champignon cresceranno praticamente ovunque. Si accontentano di materia organica viva, ma anche morta.
Funghi ostrica, champignon e altri
In base all’esperienza di coltivatori e giardinieri, questa coppia può essere considerata la più popolare nell’ambito della coltivazione domestica dei funghi.
Gli champignon sono funghi tipicamente poco esigenti, coltivati in ambiente artificiale da molti anni. Probabilmente il più collaudato substrato per la coltivazione degli champignon è la perlite.
Il fungo ostrica, che ha ottenuto il proprio nome dalla specie dal colore del cappello, sorprendentemente simile a quello delle ostriche, è sempre più apprezzato soprattutto per i suoi effetti benefici sull’organismo umano. Contiene grandi quantità di vitamine, minerali, proteine, steroli e fibre. Aiuta a sostenere il fegato e contribuisce all’organismo nella regolazione del colesterolo. Può inocularlo su un ceppo o in una ceppaia. I cespi di fungo ostrica crescono solitamente entro un trimestre.
Se decide di iniziare proprio con queste specie di funghi, probabilmente troverà facilmente qualcuno che abbia già una certa esperienza con loro. Tuttavia, se è un appassionato di funghi, non appena spunteranno in casa i primi champignon e funghi ostrica, probabilmente ne vorrà di più. Anche in questo caso non c’è alcun problema. Con il minimo sforzo e costi contenuti, comodamente a casa, potrà coltivare l’orecchio di Giuda (Auricularia auricula-judae), i funghi shiitake (Lentinula edodes), la flammulina, la polveriera, la strofarìa o persino il fungo corallo.
Funghi in giardino
Può coltivare personalmente anche specie di funghi selvatici, e può farlo persino in giardino. Porcini, finferli, boleti, funghi prataioli: praticamente qualsiasi varietà sia di suo gusto. Si tratta comunque di un livello superiore e il risultato non è sempre garantito. Se possiede un terreno con alberi adulti, situato vicino a un bosco, è già a metà dell’opera, poiché i funghi possono diffondersi fino a lei proprio dai boschi attraverso le spore. Le spore si trovano spesso anche sulla legna da ardere tagliata.
La coltivazione domestica dei funghi, che avvenga in un growbox, su un armadio, in cantina o in giardino, offre anche un altro vantaggio. È possibile raccogliere i funghi esattamente quando raggiungono la dimensione ideale per la preparazione in cucina, così da poterli gustare appieno, a differenza dei funghi raccolti quando sono troppo giovani o troppo vecchi.
Una corretta conservazione per il massimo beneficio
Per concludere, abbiamo per Lei un consiglio pratico sulla conservazione dei funghi in contenitori ermeticamente chiusi. Quando arriverà il momento del raccolto, non c’è niente di meglio che riporre i funghi in un contenitore sottovuoto TightVac. Può acquistarne anche di diverse dimensioni, a seconda della varietà e dell’abbondanza del raccolto. In questo modo, funghi grandi e piccoli conserveranno il cento per cento del loro gusto senza problemi per un anno o più e saranno sempre a portata di mano, sia che abbia in programma una zuppa di funghi sia una gustosa frittata ai funghi. Forse sa già che l’essiccazione è un metodo di conservazione delicato, che consente di preservare la maggior parte delle sostanze attive o persino curative presenti negli alimenti (aspetto particolarmente utile nel caso dei funghi medicinali). Per la conservazione dei funghi essiccati utilizzi i pratici sacchetti Integra Boost, che controlleranno l’umidità ottimale in qualsiasi contenitore.
Non esiti a porci tutte le domande che desidera. La coltivazione indoor dei funghi non fa eccezione. Saremo lieti di consigliarLa nella scelta dei prodotti più adatti e attendiamo le Sue domande al consueto indirizzo info@higarden.eu.