Hogyan dolgozza fel és tárolja otthon a gombát?

Az őszi napokon az erdőből hazafelé tartó szenvedélyes gombászok kezében és a közösségi oldalakon is megcsodálhatjuk a teli kosarakat. Javában tart a gombaszezon, a friss gombák kedvelőinek otthonát pedig ilyenkor szó szerint mámorító illat lengi be. A gomba ugyanolyan élelmiszer, mint bármelyik másik. Biztosan sokféleképpen elfogyasztja majd a jelentős részét, miután megtisztította és felszeletelte. De mihez kezdjen a megmaradt vargányával? Olvassa el, hogyan dolgozza fel és tárolja a gombát úgy, hogy ne romoljon meg, és sokáig megőrizze eredeti tápértékét!

Használja ki a szárítóhálók

Ha megfelelően szárítja meg a gombát, az nem veszít tápértékéből. Ezért a szárítóhálók már régóta a gombászok praktikus kellékei közé tartoznak. Az átmérő vagy az emeletek száma alapján könnyedén választhat a széles kínálatból, attól függően, hogy az ősz folyamán mennyi illatos zsákmány gyűlt össze otthonában. Az egyes emeletek együttesen jelentős szárítófelületet biztosítanak, így otthon gond nélkül száríthat egy nagy adag gondosan megtisztított és felszeletelt vargányát, anélkül, hogy túl sok helyet foglalna el a lakásban, hiszen a szárítóhálók kialakításuknak köszönhetően nagyon helytakarékosak. Mivel a felszeletelt gomba nem lesz mindenütt, amerre csak néz, kizárólag a gombaszárításra ideális, árnyékos és jól szellőző helyeket kell kiválasztania.

A kiváló minőségű szárítóhálók egész évben hasznosak beltéri termesztés során is (lásd a külön cikket: Gombatermesztés otthon). A gombán kívül például a termesztősátorban termesztett fűszernövények szárítására is alkalmasak.

Légmentesen záródó dobozok a biztos megoldás

Miután a gomba jól megszáradt, érdemes odafigyelni a tárolására. És nem csupán arra a klasszikus tanácsra gondolunk, hogy „Tegye a gombát üvegekbe, majd tárolja azokat valahol sötét helyen.” Ennél sokkal kifinomultabb megoldás is rendelkezésre áll, amely ráadásul – a szárítóhálókhoz hasonlóan – a gombakészlet tárolásán túl is sokoldalúan használható. A TightVac légmentesen záródó dobozok szinte bármilyen élelmiszer praktikus tárolására kiválóan alkalmasak! A különböző méretű, átlátszó vagy átlátszatlan tárolóedények még az erős aromát sem engedik át, amely bizonyos termények elválaszthatatlan velejárója, és amelyet Ön sem szeretne, ha az egész lakásban érezni lehetne.

A képen látható légmentesen záródó élelmiszertároló dobozok negatív nyomás elvén működnek. Hosszú időn át védik az élelmiszereket a külső nedvességtől, és egyúttal azt is megakadályozzák, hogy a tárolóedényben összegyűlt kellemetlen szagok kijussanak. Egészségre ártalmatlan műanyagból készültek, amely ráadásul tartós is. Ez egy újabb, kevésbé feltűnő, de jelentős előny a hagyományos üvegekkel szemben, amelyekkel mindig óvatosan kell bánni, nehogy idővel, a Hamupipőke példáját követve, egy kis figyelmetlenség miatt térden állva válogassuk a szilánkokat és a szárított termést. Az olcsó műanyag utánzatokról pedig talán nem is érdemes beszélni.

A gomba tartósításához kulcsfontosságú a megfelelő páratartalom fenntartása a tárolóedényben

Ehhez valóban nem kell sok! Ahhoz, hogy a gomba hosszabb idő elteltével is intenzív ízek forrása és az egészséges étrend része maradjon, még egy praktikus megoldásra van szükség. Kicsi és olcsó, mégis gondoskodik arról, hogy ideális legyen a páratartalom a tárolóedény belsejében. Így elkerülheti a szomorú forgatókönyveket: a túlszáradt gombát, vagy ami még rosszabb, a túlzott nedvesség következtében megjelenő penészt, amely végleg tönkreteszi a tárolt vargányát. A penészedés megelőzése érdekében általában nem ajánlott vízzel leöblíteni a leszedett gombát, hanem szárítás előtt (lásd fent) alaposan meg kell tisztítani egy kis késsel. Biztosan kíváncsi már, mi ez az egyszerű és népszerű megoldás, amely tökéletes egyensúlyban tartja a páratartalmat. Nem is váratjuk tovább. A szabadalmaztatott Integra Boost technológiával készült tasakokról van szó, amelyekről már többször írtunk a blogunkon. Az egyes változatok részletes leírásából megtudhatja, milyen egyszerű a felhasználásuk.

A képen azt is láthatja, hogy a betakarítás mérete, vagyis tömege alapján milyen kiszerelésre lesz szüksége. Harmadszor is elmondhatjuk, hogy az Integra Boost kétirányú páratartalom-szabályozás nemcsak gomba tárolására használható, hanem szárított fűszernövények és más élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, kedvenc kávéja vagy teája esetében is. De mit jelent a gyakorlatban a kétirányú páratartalom-szabályozás? A szabadalmaztatott technológia vagy nedvességet bocsát ki, vagy nedvességet nyel el. Így zárt környezetben optimális páratartalom alakul ki, amelyet az Integra Boost tasakok ezt követően addig tartanak fenn, amíg az intelligens, könnyen leolvasható jelzőkártya kék színnel egyértelműen nem jelzi, hogy ideje új tasakra cserélni a régit.

Most már Önön múlik, hogy időt és kellemetlenséget takarít-e meg a fent említett praktikus megoldásokkal, vagy marad a sütőnél, a radiátoroknál és az üvegeknél. Végezetül foglaljuk össze röviden az összes ajánlásunkat a gomba feldolgozásával és tárolásával kapcsolatban:

1. A frissen szedett gombát ne öblítse le vízzel, hanem gondosan tisztítsa meg egy kis késsel.
2. A felszeletelt gombát ossza el a szárítóháló egyes emeletein.
3. A gombaszárító hálót lehetőleg mindig árnyékos, jól szellőző helyre akassza fel.
4. A jól megszárított gombát tegye egészségre ártalmatlan műanyagból készült, légmentesen záródó dobozba. Ez nemcsak praktikus, hanem elsősorban az eredeti tulajdonságok és az egészségre jótékony tápanyagok hosszú távú megőrzését is szolgálja.
5. Az optimális páratartalmat a tárolódobozban, hogy a gomba egész évben vagy akár még tovább is tökéletes állapotban maradjon, a szabadalmaztatott Integra Boost technológiával készült tasakokkal biztosíthatja.

Ne feledje, ha bármit szeretne kérdezni tőlünk a termés tárolásáról, a jól ismert e-mail-címen állunk rendelkezésére: info@higarden.eu.

Továbbá ezeket a termékeket ajánljuk:

• Biotabs Starterpack
• PLANT!T GEMINI – hidroponikus keringetőrendszer
• Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1

Mit olvasson még:

• Magas hőmérséklet beltéri termesztés során. Hogyan kerülheti el?
• Aqua Master Tools – digitális mérőkészülékek Hollandiából
• Hogyan küzdhet meg a növénybetegségekkel?