Cultivez trois plantes en extérieur : Partie 10 : Curing, stockage et traitement des restes

C’est fait ! Après des mois de soins et des semaines de séchage, on pouvons enfin profiter des fleurs parfumées de notre travail. Pour que les fleurs récoltées restent fraîches longtemps, il est nécessaire de les stocker correctement. Dans le dernier épisode de notre série consacrée à la culture en extérieur, vous apprendrez la bonne méthode de stockage, découvrirez pourquoi le curing est important et saurez que faire des résidus après la récolte.

Dans l’épisode précédent, on avons appris à reconnaître la maturité des plantes et expliqué en détail la méthode de récolte. Nous avons également vu comment sécher correctement les fleurs afin d’éviter l’apparition de moisissure et de préserver un maximum de terpènes et de substances actives. Un stockage adapté permet non seulement de préserver leur qualité, mais aussi de l’améliorer quelque peu.

Curing

Les fleurs fraîchement séchées ont une couleur saine et un parfum intense. Leur profil terpénique peut toutefois encore rappeler quelque peu la paille en raison de leur forte teneur en chlorophylle. Ce pigment vert possède en outre une saveur légèrement amère. Le processus appelé curing, que l’on pourrait traduire en français par maturation, apporte aux fleurs une saveur plus raffinée et plus pure.

Lors du curing, les fleurs sont placées dans des récipients hermétiques qui sont ouverts régulièrement afin de laisser entrer de l’air frais. Le curing dure généralement plusieurs semaines à plusieurs mois et, pendant cette période, une partie de la chlorophylle se décompose dans les fleurs, tandis que leur saveur s’adoucit.

Outre la dégradation de la chlorophylle, d’autres changements se produisent également pendant le curing. Les terpènes – substances odorantes présentes dans les plantes – sont volatils : certains s’évaporent et subissent des transformations même à très basse température. C’est pourquoi le profil terpénique des fleurs évolue constamment pendant le séchage, le curing et le stockage. Certaines plantes ont leur meilleur parfum et leur meilleure saveur après quelques semaines de curing, tandis que d’autres peuvent nécessiter plusieurs mois de maturation.

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Guide du curing étape par étape

Préparez les boîtes : Pour le curing, vous aurez besoin de boîtes en verre, en métal ou en plastique équipées d’une fermeture hermétique. Évitez les plastiques bon marché, qui peuvent se dégrader sous l’effet des huiles essentielles de la plante et libérer des substances nocives. Selon la quantité de matière sèche que vous traitez, utilisez des boîtes d’environ un litre ou plus.

Remplissez les récipients : Placez les fleurs séchées et nettoyées dans les boîtes, en les remplissant à environ trois quarts. Ne tassez pas les fleurs. De l’humidité resterait entre elles et elles pourraient moisir.

Stockage : Conservez les boîtes remplies dans un endroit sombre et sec, à une température ne dépassant pas 20 °C. Ajoutez dans chaque boîte un sachet de contrôle de l’humidité de taille adaptée à la quantité de matière sèche.

Burping : Pendant la première semaine, ouvrez les boîtes chaque jour et laissez la matière s’aérer pendant quelques minutes. Avant de les refermer, mélangez délicatement la matière sèche afin que les fleurs ne collent pas entre elles. Au cours de la deuxième semaine, ouvrez les boîtes un jour sur deux. Les semaines et les mois suivants, aérez la matière sèche une fois par semaine. À chaque ouverture, vérifiez qu’aucune moisissure n’est apparue sur les fleurs.

Comment stocker les fleurs pour les garder fraîches longtemps

Avec le temps, les terpènes et les substances actives présents dans les fleurs se dégradent. Ce processus est plus rapide lorsque la matière sèche est exposée à la lumière, à l’air et à des températures élevées. Stockées dans un endroit sombre à température ambiante, les fleurs restent relativement fraîches pendant six mois à un an.

La matière sèche se conserve plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, mais il faut faire attention à l’humidité. La congélation convient uniquement au stockage de longue durée. Les congélations répétées entraînent une perte plus importante de substances actives et de terpènes qu’un stockage classique. Pour le stockage au congélateur, les sachets sous vide sont les plus adaptés, car ils empêchent l’humidité d’atteindre les fleurs. Les plantes congelées conservent leurs propriétés pendant plusieurs années.

Que faire des résidus des plantes récoltées ?

Les fleurs sont sans aucun doute la partie la plus précieuse de la récolte, mais les feuilles, les tiges et même les racines peuvent également être utilisées. Les résidus issus du nettoyage des fleurs offrent le plus grand nombre d’utilisations. Les petites feuilles situées sur les fleurs et autour de celles-ci sont en effet riches en terpènes et en substances actives. Les résidus de taille conviennent à la préparation d’extraits, à la cuisine, aux pommades et aux teintures, ainsi qu’au tamisage ou à l’extraction à l’eau.

Les grandes feuilles ne sont pas couvertes de trichomes dans la même mesure que les fleurs et contiennent moins de résine. Elles sont toutefois riches en antioxydants, en minéraux et en vitamines. Fraîches, elles sont excellentes par exemple dans les salades, les tisanes ou les smoothies sains. Les feuilles séchées peuvent également être ajoutées aux pommades et aux teintures.

La plupart des cultivateurs jettent les tiges et les racines des plantes ou les mettent au compost. Elles ne contiennent presque aucune substance active. Les racines contiennent toutefois des substances qui peuvent avoir un effet anti-inflammatoire et être ajoutées aux pommades et aux teintures. Les tiges peuvent également servir, par exemple, à réaliser des décorations originales.

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C’est tout pour notre série consacrée à la culture en extérieur. Nous espérons que vous avez apprécié ce parcours commun du printemps à l’automne. Vous ne voulez pas renoncer au plaisir de cultiver en hiver ? Découvrez la culture en intérieur dans la série Cultivez trois plantes en intérieur. Pour découvrir d’autres conseils et guides destinés aux cultivateurs en intérieur comme en extérieur, ainsi que les actualités régulières du monde de la culture, consultez le blog Higarden.