Grijze schimmel (botrytis): hoe herken en stop je die?

Grauwe schimmel (botrytis) kan aardbeien, tomaten, kruiden en bloemen ernstig beschadigen, zowel aan de plant als na de oogst. In dit artikel lees je hoe je botrytis op vruchten en bloemen herkent, waarom de schimmel goed gedijt in een kweektent, hoe je hem voorkomt door de luchtvochtigheid, VPD en ventilatie in de gaten te houden, wat je kunt doen als hij verschijnt en hoe je de oogst bewaart zonder dat die gaat schimmelen.

Wat is grauwe schimmel (botrytis)?

Grauwe schimmel wordt veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea en wordt daarom ook botrytis genoemd. De schimmel tast een groot aantal planten aan: groenten (tomaten, paprika’s, komkommers, bonen), aardbeien en ander kleinfruit, kruiden en sierbloemen.

Botrytis komt overal voor en heeft een aantal eigenschappen die hem tot een lastige tegenstander maken:

• tast vooral verzwakte delen van de plant aan: afstervende bladeren, afgevallen bloemblaadjes, beschadigingen en snoeiwonden,
• overleeft in plantenresten als mycelium of kleine, zwarte sclerotiën,
• verspreidt zich via sporen, die worden meegevoerd door luchtstromen en opspattend water. Bij het hanteren van aangetaste planten kunnen nog meer sporen vrijkomen,
• in een kweekruimte of kas kan de schimmel niet volledig worden uitgeroeid. Geschikte omstandigheden, hygiëne en zo nodig gerichte bestrijding beperken de verspreiding.

Botrytis herkennen op vruchten en bloemen

Het meest kenmerkende verschijnsel is een grijze tot grijsbruine, pluizige aanslag. Die bestaat uit schimmeldraden en sporenvormende structuren met sporen, die bij aanraking als een stofwolk kunnen opwaaien. Voordat deze aanslag verschijnt, zijn er vaak al andere symptomen zichtbaar.

Aardbeien

• de rot begint meestal bij het kroontje, waar de vrucht contact heeft met aangetaste resten van de bloem,
• van een zieke aardbei verspreidt de schimmel zich naar naburige vruchten die ermee in aanraking komen,
• de vrucht wordt bruin en zacht, en raakt bedekt met een grijze aanslag. Uiteindelijk droogt ze uit tot een mummie die sporen blijft produceren,
• aangetaste bloemen ontwikkelen zich helemaal niet tot vruchten,
• de infectie kan verborgen aanwezig zijn in jonge vruchten en pas zichtbaar worden wanneer ze rijpen.

Tomaten

• op de vruchten ontstaat een witachtige, zachte rot; de schil barst in het midden open en er komen sporen vrij,
• kleine witachtige ringen met een diameter van 3–8 mm, de zogenoemde „spookvlekken”, zijn infecties die tot stilstand zijn gekomen en het uiterlijk van de vruchten aantasten,
• op de stengel verschijnen bruine vlekken, vaak op de plek van een wond na het verwijderen van dieven. De vlek kan de hele stengel omsluiten, waardoor het deel van de plant erboven verwelkt,
• de infectie begint vaak op de bloemblaadjes en verspreidt zich vandaar naar de steeltjes en vruchten.

Kruiden en bloemen

• onregelmatige lichtbruine vlekken op de bloemblaadjes, die samenvloeien,
• knoppen worden bruin, zien eruit alsof ze met water verzadigd zijn en gaan niet open,
• bruine, waterige vlekken op de bladeren, vaak op de plek waar een aangetast bloemblaadje is gevallen,
• bij een hoge luchtvochtigheid kan op de aangetaste plekken een grijze, pluizige aanslag verschijnen.

Let op dat je de schimmel niet verwart met echte meeldauw. Echte meeldauw vormt een witte, meelachtige aanslag op aangetaste bladeren en heeft geen water op het blad nodig. Lees meer in het artikel Echte meeldauw: hoe herken je het, voorkom je het en kom je ervan af?.

Wanneer gedijt botrytis?

Botrytis houdt van koele, vochtige omstandigheden. Volgens universitaire bronnen uit de VS geldt het volgende:

• een hoge luchtvochtigheid, oftewel een relatieve luchtvochtigheid van 85% of hoger,
• een nat plantoppervlak: UMass vermeldt voor kasgewassen een vochtige film die 8–12 uur aanwezig blijft; bij tomaten kan volgens NC State Extension 4–6 uur vocht door dauw of condensatie al voldoende zijn voor een infectie. Dit is geen veilige wachttijd: bladeren moeten zo snel mogelijk opdrogen,
• kou en vocht: NC State noemt voor sierplanten in kassen gunstige temperaturen van 16–21 °C (afgerond 60–70 °F), maar andere bronnen noemen bijvoorbeeld 22–25 °C als temperatuur waarbij sporen kunnen kiemen. Het bereik van 16–21 °C is dus geen universeel optimum en ook geen veilige grens. Let ook bij hogere temperaturen op condensatie,
• stilstaande lucht en een dicht gewas, waarin bladeren en bloemen lang nat blijven.

Vooral het moment waarop warme, vochtige lucht afkoelt, is risicovol. Als de hoeveelheid waterdamp gelijk blijft, stijgt de relatieve luchtvochtigheid. Bereikt het plantoppervlak het dauwpunt, dan condenseert er water op. In een kas gebeurt dit ’s avonds en ’s nachts. Hetzelfde natuurkundige principe kan in een kweektent spelen wanneer de lampen uitgaan en de temperatuur daalt; controleer het risico met metingen.

Botrytis voorkomen in een kweektent: luchtvochtigheid, VPD en ventilatie

De basis voor het voorkomen van grauwe schimmel is het aanpassen van de omstandigheden en goede hygiëne. Zo kun je de behoefte aan bespuitingen flink beperken, maar bij een hoge infectiedruk is dit mogelijk niet voldoende.

Luchtvochtigheid en VPD

• Houd de luchtvochtigheid onder 85% en beperk de tijd dat bladeren nat zijn zo veel mogelijk om het risico te verkleinen. NC State adviseert voor sierplanten in kassen om een hoge luchtvochtigheid niet langer dan 3 uur per dag aan te houden. Dat is geen garantie dat het onder deze grens veilig is.
• Houd de luchtvochtigheid voortdurend in de gaten, bij voorkeur met een hygrometer die minima en maxima registreert, zodat je ook nachtelijke pieken ziet.
• Het helpt ook om de VPD (dampdrukdeficit) te volgen. Een lage VPD bij een bepaalde temperatuur betekent dat het verschil tussen de verzadigingsdampdruk en de werkelijke dampdruk van waterdamp in de lucht klein is. Een kleiner dampdrukverschil tussen het blad en de lucht beperkt de verdamping; het risico op condensatie hangt ook af van de bladtemperatuur. In de artikelen Wat is VPD? en VPD en transpiratie lees je hoe je de VPD afstemt op de groeifase.
• Gebruik een luchtontvochtiger als je de luchtvochtigheid niet met ventilatie omlaag krijgt. In het artikel Luchtbevochtiger of luchtontvochtiger? lees je meer over het kiezen van een apparaat.

Ventilatie en luchtstroom

• Een afzuigventilator voert lucht af uit de ruimte. De luchtvochtigheid daalt alleen als de aangevoerde lucht minder waterdamp bevat. Laat de ventilator op basis van de gemeten waarden ook draaien nadat de lampen zijn uitgegaan, omdat de relatieve luchtvochtigheid dan kan stijgen. In het artikel Hoe kies je de ventilatie voor een kweektent en stel je die samen? lees je hoe je de afzuiging berekent.
• Een circulatieventilator brengt de lucht tussen de planten in beweging. De luchtstroom verlaagt de luchtvochtigheid in het gewas en verkort de tijd dat bladeren nat blijven, ook bij een hogere luchtvochtigheid. In de kweekruimte mogen geen plekken met stilstaande lucht zijn. Geschikte circulerende of clipventilatoren zijn daarvoor ideaal.

Water geven, snoeien en hygiëne

• Geef ’s ochtends water bij de wortels, bij voorkeur met druppelbewatering. Water over de bladeren verspreidt sporen en verlengt de tijd dat planten nat blijven.
• Plant niet te dicht op elkaar en geef niet te veel meststof. Planten die te veel meststof krijgen, vormen zacht weefsel dat botrytis gemakkelijk aantast.
• Snoei alleen droge planten en doe dit op een moment waarop wonden snel kunnen opdrogen. Verwijder de afgesnoeide delen meteen.
• Verwijder afgestorven bladeren, afgevallen bloemblaadjes en rottende vruchten. Dit zijn de belangrijkste bronnen van sporen. Laat ze niet in een afvalbak in de kweekruimte liggen: de schimmel groeit erop verder en bij het verplaatsen van de bak kunnen nieuwe sporen vrijkomen.
• Houd ongedierte in de gaten. Insecten verspreiden sporen en veroorzaken wonden waardoor botrytis de plant kan binnendringen.
• Maak de kweekruimte tussen teeltrondes grondig schoon en verwijder alle plantenresten.

Overzicht van risico’s en maatregelen

Wat doe je als botrytis verschijnt?

1. Verwijder de aangetaste delen voorzichtig. Knip vruchten, bloemen en bladeren met schimmel direct in een zak. Knoop de zak meteen dicht. Door schokken kunnen sporenwolken vrijkomen.
2. Breng de zak naar buiten de kweekruimte en laat hem daar niet in een afvalbak staan.
3. Verlaag de luchtvochtigheid en verhoog de luchtstroom. Controleer de luchtvochtigheid ’s nachts, wanneer die meestal het hoogst is.
4. Controleer de planten in de omgeving. Let bij aardbeien vooral op vruchten die de aangetaste vruchten hebben geraakt.
5. Overweeg een middel als de omstandigheden gunstig blijven voor schimmel (zie hieronder).

Biologische middelen

Biologische middelen op basis van micro-organismen kunnen onderdeel zijn van de preventie van grauwe schimmel. Het resultaat hangt af van de omstandigheden en het moment waarop je ingrijpt. De toegestane toepassingen voor buiten en beschermde ruimtes kunnen verschillen. In het assortiment vind je bijvoorbeeld:

• AgroBio Serifel met de bacterie Bacillus amyloliquefaciens (stam MBI 600). De Tsjechische toelating voor kleine verpakkingen 5897-1 omvat bestrijding van grauwe schimmel op aardbeien, tomaten, paprika’s en sla in de vollegrond. Deze toelating geldt niet automatisch voor een kas of kweektent. Het middel wordt preventief toegepast en heeft een gemiddelde werking die afhankelijk is van de omstandigheden.
• BioGarden Polyversum met het organisme Pythium oligandrum, stam M1, dat volgens de fabrikant parasiteert op ziekteverwekkende schimmels. De toelating voor kleine verpakkingen 4556-1 omvat onder meer de bestrijding van grauwe schimmel op aardbeien, tomaten, paprika’s en kruiden in beschermde ruimtes. Controleer de dosering, groeifase en andere voorwaarden voor de specifieke verpakking. Gebruik het middel preventief.

Chemische fungiciden

Bij een hoge ziektedruk kun je een toegelaten fungicide gebruiken. Zo is AgroBio Signum (boscalid en pyraclostrobin) volgens de Tsjechische toelating voor kleine verpakkingen 4738-3 toegelaten tegen grauwe schimmel op aardbeien vanaf de bloei tot het begin van de rijping. Deze toepassing geeft geen toestemming om tomaten of kruiden te bespuiten. AgroBio Scala (pyrimethanil) is volgens de Tsjechische toelating voor kleine verpakkingen 5440-1 toegelaten voor gebruik op aardbeien tijdens de bloei. Bepaal het toepassingsmoment, het aantal toepassingen en de veiligheidstermijn altijd aan de hand van het etiket van het specifieke middel.

Let op het volgende:

• Botrytis wordt snel resistent tegen fungiciden die herhaaldelijk met hetzelfde werkingsmechanisme worden gebruikt. Wissel middelen daarom af. De werkingsgroep (FRAC) vind je op het etiket.
• Bij aardbeien is de bescherming van bloemen belangrijk. De University of Minnesota benadrukt dat je tijdens de bloei moet ingrijpen en dat late behandelingen beperkt effect hebben. Het toepassingsmoment van een specifiek Tsjechisch middel wordt echter bepaald door het etiket; sommige toelatingen omvatten ook latere groeifasen.
• Volg altijd het etiket en houd je aan de toegestane gewassen en veiligheidstermijn. Je kunt de geldige toelating controleren in het register van middelen van ÚKZÚZ.

Meer middelen vind je in de categorieën Bescherming tegen ziekten (fungiciden) en Biologische bescherming.

Oogsten en bewaren zonder schimmel

Botrytis is ook een bewaarziekte. De schimmel kan zelfs bij 0–10 °C groeien, dus kou vertraagt de groei alleen. Houd daarom bij het oogsten en bewaren rekening met het volgende:

• Oogst regelmatig en verwijder aangetaste vruchten gedurende het hele seizoen van de planten.
• Houd zieke vruchten apart van gezonde. Grauwe schimmel verspreidt zich ook na de oogst van vrucht naar vrucht.
• Koel aardbeien zo snel mogelijk. Volgens UC Davis zijn de optimale bewaaromstandigheden voor aardbeien 0 °C en 90–95% luchtvochtigheid (relatief). Dit geldt voor de gecontroleerde bewaring van geoogste vruchten, niet als advies voor het gewas. Een hoge luchtvochtigheid beperkt uitdroging, maar condensatie en natte vruchten moeten worden voorkomen. Behandel ze voorzichtig en verwijder beschadigde vruchten.
• Bewaar tomaten alleen als ze onbeschadigd zijn en controleer ze regelmatig.
• Verwerk kruiden en bloemen om te drogen direct na de oogst. Droog ze in een goed geventileerde ruimte op droognetten en bewaar ze pas als ze helemaal droog zijn in bewaardozen en potten. De uitgebreide uitleg vind je in de artikelen 3 principes voor veilig drogen en Zo bewaar je de oogst op de juiste manier.

Veelgestelde vragen

Is grauwe schimmel hetzelfde als botrytis?

Ja. Beide namen verwijzen naar de ziekte die wordt veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea. In het Engels heet deze ziekte „gray mold”.

Wat doe je met aardbeien die zijn aangetast door grauwe schimmel?

Verwijder de aangetaste vruchten voorzichtig in een zak en gooi ze weg. Controleer de naburige vruchten die ermee in aanraking zijn geweest, want de schimmel verspreidt zich van vrucht naar vrucht. Laat de vruchten niet in de kweekruimte of bij de planten liggen; de schimmel blijft er sporen op vormen.

Welke luchtvochtigheid moet je in een kweektent in de gaten houden?

Een relatieve luchtvochtigheid onder 85% verlaagt het risico, maar biedt op zichzelf geen garantie. Let ook op natte bladeren, condensatie en een temperatuurdaling ’s nachts. Het advies om een hoge luchtvochtigheid tot minder dan 3 uur per dag te beperken, is gebaseerd op sierplanten in kassen en is geen universele grens. Houd voor het regelen van het klimaat ook de VPD in de gaten.

Helpt bespuiten tegen botrytis?

Bespuiten helpt alleen als aanvulling. Bij een hoge luchtvochtigheid en stilstaande lucht blijft het risico op een nieuwe aantasting hoog. Bovendien wordt botrytis snel resistent tegen fungiciden die herhaaldelijk worden gebruikt. Een goed klimaat, hygiëne en zorgvuldig omgaan met planten vormen altijd de basis.

Waarom verscheen de schimmel pas na de oogst?

Botrytis kan verborgen aanwezig zijn in jonge vruchten en pas zichtbaar worden wanneer ze rijpen of tijdens de bewaring. Kou vertraagt de groei, maar stopt die niet: de schimmel kan ook bij 0–10 °C groeien. Bewaar daarom alleen gezonde, droge en onbeschadigde vruchten en controleer ze regelmatig.

Houd grauwe schimmel uit de kweekruimte

Wie de luchtvochtigheid en luchtstroom in de gaten houdt, heeft de beste kans om botrytis buiten de deur te houden. Zorg voor een hygrometer, een circulatieventilator en zo nodig een luchtontvochtiger. Voor de oogst zijn droognetten en bewaardozen handig. Is de schimmel er toch, dan kunnen middelen uit de categorie fungiciden helpen. We adviseren je graag bij je keuze via info@higarden.eu.