Come lavorare e conservare i funghi a casa?

Durante le giornate autunnali possiamo ammirare i cestini pieni nelle mani degli appassionati di funghi, mentre tornano dal bosco, così come sui social network. La stagione dei funghi è nel pieno svolgimento e, in questo periodo, per gli amanti dei funghi freschi il profumo di casa diventa letteralmente inebriante. I funghi sono un alimento come ogni altro. Una parte consistente del raccolto sarà certamente gustata in molti modi poco dopo essere stata pulita e tagliata. Ma cosa fare con tutti i funghi rimasti? Scopra come lavorare e successivamente conservare i funghi, affinché non vadano a male e mantengano a lungo i loro valori nutrizionali originari!

Utilizzi le reti per l’essiccazione

Se essiccati correttamente, i funghi non perderanno nulla del loro valore nutrizionale. Per questo motivo, da tempo le reti per l’essiccazione fanno parte degli accessori pratici per gli appassionati di funghi. In base al diametro o al numero di piani, potrà scegliere facilmente tra numerose varianti, a seconda di quanto i Suoi profumati raccolti abbiano iniziato ad accumularsi in casa durante l’autunno. I singoli piani formano complessivamente un’ampia superficie per l’essiccazione, consentendo di essiccare senza problemi in casa una grande quantità di funghi accuratamente puliti e tagliati, senza occupare troppo spazio negli ambienti, poiché le reti per l’essiccazione sono per loro natura molto salvaspazio. Inoltre, poiché i funghi tagliati non saranno sparsi ovunque, potrà concentrarsi esclusivamente sui luoghi ideali per l’essiccazione, che devono essere ombreggiati e ben ventilati.

Le reti di qualità per l’essiccazione dei funghi sono tuttavia utili tutto l’anno anche per la coltivazione indoor (vedere l’articolo dedicato: Coltivazione domestica dei funghi). Oltre che per i funghi, sono infatti adatte anche, ad esempio, all’essiccazione delle erbe aromatiche coltivate nella tenda di coltivazione.

I contenitori ermetici sono la soluzione

Una volta essiccati bene i funghi, è opportuno non sottovalutarne la conservazione. E non intendiamo soltanto il classico consiglio del tipo: «Metta i funghi nei barattoli e li conservi in un luogo buio». Esiste una soluzione molto più sofisticata che, proprio come nel caso delle reti per l’essiccazione, consente inoltre un utilizzo universale anche in futuro, non limitato alla sola scorta di funghi. I contenitori ermetici TightVac saranno perfetti per conservare in modo intelligente praticamente ogni tipo di alimento che Le venga in mente! I contenitori trasparenti o opachi di diverse dimensioni non lasciano fuoriuscire nemmeno gli aromi intensi, indissolubilmente legati ad alcuni tipi di raccolto, che naturalmente non desidera sentire in tutta la casa.

I contenitori ermetici per alimenti che vede nell’immagine funzionano secondo il principio del sottovuoto. Proteggono a lungo gli alimenti dall’umidità esterna e, allo stesso tempo, impediscono la fuoriuscita degli odori indesiderati accumulati all’interno del contenitore. Sono realizzati in plastica idonea al contatto con gli alimenti, che inoltre è molto resistente. Questo rappresenta un altro vantaggio discreto ma importante rispetto ai comuni barattoli di vetro, che devono essere maneggiati con cautela ogni volta, per evitare di ritrovarsi un giorno, come Cenerentola, a raccogliere cocci e raccolto essiccato dal pavimento a causa di un momento di distrazione. E le economiche imitazioni in plastica non meritano quasi nemmeno di essere prese in considerazione.

Mantenere un’umidità ottimale all’interno del contenitore è fondamentale per la conservazione dei funghi

E per farlo serve davvero poco! Conservare i funghi in modo che, anche dopo molto tempo, siano una fonte di gusto intenso e parte di un’alimentazione sana richiede ancora un piccolo accessorio intelligente. È piccolo ed economico, ma si occuperà al posto Suo di mantenere un’umidità ideale all’interno del contenitore, evitando così scenari spiacevoli come funghi eccessivamente essiccati o, peggio ancora, la comparsa di muffa dovuta a un’umidità troppo elevata, con il conseguente deterioramento definitivo dei funghi conservati. Per prevenire la formazione di muffa, in generale si sconsiglia di sciacquare con acqua i funghi raccolti; prima dell’essiccazione (vedere sopra) è invece sufficiente pulirli accuratamente con un coltellino. A questo punto, probabilmente, vorrà sapere qual è questo strumento semplice e apprezzato per ottenere un’umidità perfettamente equilibrata. Non La faremo attendere oltre. Si tratta delle bustine con tecnologia brevettata Integra Boost, di cui abbiamo già parlato diverse volte sul nostro blog. Nella descrizione dettagliata delle singole varianti scoprirà quanto sia semplice utilizzarle.

Nell’immagine può vedere quale confezione utilizzare in base alle dimensioni, o meglio al peso, del Suo raccolto. Anche in questo caso vale quanto detto in precedenza: il controllo bidirezionale dell’umidità Integra Boost non è utile soltanto per conservare i funghi, ma anche le erbe aromatiche essiccate e altri tipi di alimenti, dalla frutta e dalla verdura fino all’amato caffè o tè. Ma che cosa significa concretamente controllo bidirezionale dell’umidità? La tecnologia brevettata rilascia o assorbe l’umidità. In questo modo, in un ambiente chiuso si raggiunge un’umidità ottimale, che le bustine Integra Boost mantengono successivamente fino al momento in cui la scheda indicatrice intelligente e facilmente leggibile segnala chiaramente, tramite il colore blu, che è arrivato il momento di utilizzare una nuova bustina.

Ora spetta a Lei decidere se risparmiare tempo ed evitare complicazioni grazie agli accessori sopra menzionati, oppure continuare a usare forno, termosifoni e barattoli. In conclusione, riassumiamo brevemente tutti i nostri consigli per lavorare e conservare i funghi, così da renderli più facilmente consultabili:

1. Non sciacqui con acqua i funghi appena raccolti, ma li pulisca accuratamente con un coltellino.
2. Distribuisca quindi i funghi tagliati nei singoli piani della rete per l’essiccazione.
3. Per appendere la rete destinata all’essiccazione dei funghi, scelga sempre preferibilmente un luogo ombreggiato e ben ventilato.
4. Trasferisca i funghi ben essiccati in un contenitore ermetico in plastica idonea al contatto con gli alimenti. Non solo per motivi pratici, ma soprattutto per preservare a lungo le proprietà originarie e i nutrienti benefici per la salute.
5. Garantisca un’umidità ottimale all’interno del contenitore, affinché i Suoi funghi rimangano in perfette condizioni per tutto l’anno o anche più a lungo, utilizzando le bustine con tecnologia brevettata Integra Boost.

Non dimentichi che, se desidera porci qualsiasi domanda sulla conservazione del raccolto, siamo a Sua disposizione al noto indirizzo e-mail info@higarden.eu.

Le consigliamo inoltre i seguenti prodotti:

• Biotabs Starterpack
• PLANT!T GEMINI - Sistema idroponico a ricircolo
• Plant Success Mycorrhizae Great White Granular 1

Per saperne di più:

• Temperature elevate nella coltivazione indoor. Come evitarle?
• Aqua Master Tools - strumenti di misurazione digitali dai Paesi Bassi
• Come affrontare le malattie delle piante?