Kućni uzgoj gljiva
Gljive se u unutarnjem prostoru ne uzgajaju same od sebe, ali uzgoj je svakako jednostavan i brz. Ne samo da su u našim krajevima uglavnom dobrodošao sastojak u kuhinji, nego nam konzumacija nekih vrsta donosi i brojne zdravstvene koristi. Danas ćete saznati kako i koje gljive uzgajati kod kuće.
Česi nedvojbeno pripadaju među mikofilne europske narode. Sakupljanje gljiva u našim krajevima ima duboke korijene i popularno je od davnina.
Međutim, nemamo uvijek vremena otići po svoju omiljenu poslasticu u najbližu šumu, a ponekad nas netko i pretekne. Uzgojem gljiva u zatvorenom prostoru u growboxu, ali i, primjerice, u podrumu ili manjem grijanom stakleniku, osigurat ćete si stalan dotok omiljenih gljiva i nećete biti ograničeni samo na sezonu njihova sakupljanja!
Kako početi?
Imajte na umu da je kod gljiva jedna stvar od ključne važnosti, a to je sterilizacija supstrata. Optimalna mikroklima unutar šatora za uzgoj podrazumijeva prije svega visoku vlažnost zraka, iznad 90 %, koja će omogućiti da gljive kod kuće izvrsno rastu. Što se tiče temperature, ona više ovisi o konkretnoj sorti, ali nećete pogriješiti ako počnete s višim temperaturama u rasponu od 24–29 °C, a nešto kasnije premjestite gljive u hladniji prostor s temperaturom od 5–14 °C. Nastojte se približiti nižoj granici. Tako ćete najbolje aktivirati micelij i uskoro dočekati prvu berbu gljiva. Možete i bez sustava za uzgoj, a zaboravite i na štetnike, ovlaživanje te odvod vrućeg zraka iz uzgojnog prostora. Nekim vrstama za rast uopće nije potrebno svjetlo pa će šampinjoni rasti gotovo bilo gdje. Dovoljna im je živa, ali i mrtva organska tvar.
Bukovače, šampinjoni i druge gljive
Prema iskustvima uzgajivača i vrtlara, ove dvije vrste najpopularnije su za kućni uzgoj gljiva.
Šampinjoni su nezahtjevne gljive koje se već dugi niz godina uzgajaju u umjetnom okruženju. Jedan od najprovjerenijih supstrata za uzgoj šampinjona je perlit.
Bukovača je ime dobila po boji klobuka koji izrazito podsjeća na kamenice, a sve je popularnija ponajprije zbog blagotvornog djelovanja na ljudski organizam. Sadrži obilje vitamina, minerala, proteina, sterola i vlakana. Podržat će zdravlje jetre i pomoći tijelu u regulaciji kolesterola. Možete je inokulirati na cjepanicu ili panj. Bukovače obično izrastu u roku od tri mjeseca.
Ako odlučite početi upravo s ovim vrstama gljiva, vjerojatno ćete lako pronaći nekoga tko već ima određeno iskustvo s njima. No ako ste ljubitelj gljiva, čim vam kod kuće izrastu prvi šampinjoni i bukovače, vjerojatno ćete poželjeti još. Ni to nije problem. Uz minimalan trud i minimalne troškove, u udobnosti svojega doma možete uzgojiti Judino uho (Auricularia auricula-judae), shiitake (jestiva nazubljenka), zimske panjevčice, poljske gljive, vinske gljive ili, primjerice, koraljnicu.
Gljive u vrtu
Možete i sami uzgojiti šumske vrste gljiva, čak i u vrtu. Vrganje, lisičarke, kozjenke, sunčanice – gotovo sve što volite jesti. Ipak, to je već viša razina i uspjeh nije uvijek zajamčen. Ako imate zemljište sa starijim stablima u blizini šume, već ste napola uspjeli jer se gljive do vas mogu proširiti sporama iz šumskih sastojina. Spore se često nalaze i na ogrjevnom drvu.
Kućni uzgoj gljiva, bilo u growboxu, na ormaru, u podrumu ili u vrtu, ima još jednu prednost. Gljive možete ubrati točno u trenutku kada dosegnu idealnu veličinu za pripremu u kuhinji, pa ćete u njima moći potpuno uživati, za razliku od onih koje su još premale ili su već prerasle.
Pravilno skladištenje za maksimalnu korist
Za kraj imamo još jedan praktičan savjet o skladištenju gljiva u hermetički zatvorenim posudama. Kada dođe vrijeme berbe, nema ničeg boljeg nego spremiti gljive u vakuumsku posudu TightVac. Možete nabaviti i više veličina, ovisno o sorti i obilnosti uroda. Tako će gljive zadržati sav svoj okus godinu dana ili dulje, bez ikakvih problema, a uvijek će vam biti pri ruci – bilo da pripremate juhu od gljiva ili ukusnu kajganu s gljivama. Možda znate da je sušenje nježna metoda konzerviranja koja omogućuje očuvanje velike većine djelatnih, pa čak i ljekovitih tvari u namirnicama (što je osobito korisno kod ljekovitih gljiva). Za skladištenje sušenih gljiva upotrijebite praktične vrećice Integra Boost koje će u bilo kojoj posudi održavati optimalnu vlažnost.
Slobodno nam postavite sva pitanja koja Vas zanimaju. Uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru nije iznimka. Rado ćemo Vam pomoći pri odabiru odgovarajućih proizvoda i veselimo se Vašim upitima na poznatoj adresi info@higarden.eu.