Uzgojite tri biljke na otvorenom: 10. dio: Dozrijevanje, skladištenje i obrada ostataka

Gotovo je! Nakon mjeseci njege i tjedana sušenja napokon se možemo radovati mirisnim plodovima svojega rada. Kako bi ubrani cvjetovi dugo ostali svježi, potrebno ih je pravilno pohraniti. U posljednjem nastavku naše serije o uzgoju na otvorenom naučit ćemo kako ih pravilno skladištiti, objasniti zašto je curing važan i reći što učiniti s ostacima nakon berbe.

U prošlom nastavku naučili smo prepoznati zrelost biljaka i detaljno objasnili postupak berbe. Također smo se posvetili pravilnom sušenju cvjetova kako ne bi popljesnivjeli i kako bi sačuvali što više terpena i djelatnih tvari. Pravilnim skladištenjem ne samo da ćete sačuvati njihovu kvalitetu nego je čak možete i malo poboljšati.

Curing

Netom osušeni cvjetovi imaju zdravu boju i intenzivan miris. Njihov profil terpena ipak može još pomalo podsjećati na slamu zbog visokog udjela klorofila. Zeleni pigment pritom ima gorak okus. Profinjeniji i čišći okus cvjetovima daje postupak koji se naziva curing, a mogli bismo ga prevesti kao dozrijevanje.

Tijekom curinga cvjetovi se čuvaju u hermetički zatvorenim posudama koje se redovito otvaraju kako bi svježi zrak dopro do biljnog materijala. Curing obično traje od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, a tijekom tog vremena dio klorofila u cvjetovima razgrađuje se i njihov okus postaje blaži.

Osim razgradnje klorofila, tijekom curinga dolazi i do drugih promjena. Terpeni – mirisne tvari u biljkama – hlapljivi su, a neki od njih isparavaju i mijenjaju se čak i pri vrlo niskim temperaturama. Zato se profil terpena u cvjetovima neprestano mijenja tijekom sušenja, curinga i skladištenja. Neke biljke imaju najbolji miris i okus nakon nekoliko tjedana curinga, dok drugima može biti potrebno i nekoliko mjeseci dozrijevanja.

Moglo bi Vas zanimati: Curing detaljno

Upute za curing korak po korak

Pripremite posude: Za curing će Vam trebati staklene, metalne ili plastične posude s hermetičkim zatvaračem. Izbjegavajte jeftinu plastiku koja se može razgrađivati pod utjecajem biljnih ulja i oslobađati štetne tvari. Ovisno o količini suhog materijala s kojim radite, upotrijebite posude zapremnine oko jedne litre ili veće.

Napunite posude: Osušene i podrezane cvjetove stavite u posude tako da budu ispunjene otprilike do tri četvrtine. Nemojte ih sabijati. Između njih bi se zadržavala vlaga pa bi mogli popljesnivjeti.

Skladištenje: Napunjene posude čuvajte na tamnom i suhom mjestu pri temperaturi do 20 °C. U svaku posudu dodajte vrećicu za kontrolu vlažnosti odgovarajuće veličine, ovisno o količini suhog materijala.

Provjetravanje: Tijekom prvog tjedna svaki dan otvorite posude i ostavite materijal unutra da se prozračuje nekoliko minuta. Prije zatvaranja pažljivo promiješajte suhi materijal kako se cvjetovi ne bi slijepili. Tijekom drugog tjedna otvarajte posude svaki drugi dan. Sljedećih tjedana i mjeseci prozračujte suhi materijal jednom tjedno. Prilikom svakog otvaranja provjerite je li se na cvjetovima pojavila plijesan.

Kako pohraniti cvjetove da dugo ostanu svježi

Terpeni i djelatne tvari u cvjetovima s vremenom se razgrađuju. Taj je proces brži ako je suhi materijal izložen svjetlosti, zraku i visokim temperaturama. Ako se čuvaju na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi, cvjetovi ostaju razmjerno svježi od pola godine do godinu dana.

Suhi materijal dulje će se očuvati u hladnjaku, a još dulje ako ga zamrznete, no pritom treba paziti na vlagu. Zamrzavanje je prikladno samo za dugotrajno skladištenje. Ponovljeno zamrzavanje uzrokuje veće gubitke djelatnih tvari i terpena nego uobičajeno skladištenje. Za pohranu u zamrzivaču najprikladnije su vakuumske vrećice koje sprječavaju da vlaga dopre do cvjetova. Zamrznute biljke zadržat će svoja svojstva i nekoliko godina.

Što učiniti s ostacima ubranih biljaka?

Cvjetovi su nedvojbeno najvrjedniji dio berbe, ali mogu se iskoristiti i listovi, stabljike pa čak i korijenje. Najviše se mogu iskoristiti ostaci nakon čišćenja cvjetova. Sitni listići na cvjetovima i oko njih bogati su terpenima i djelatnim tvarima. Ostaci nakon podrezivanja prikladni su za izvatke i ekstrakte, kuhanje, masti i tinkture ili za prosijavanje ili ekstrakciju vodom.

Veliki listovi nemaju toliko trihoma kao cvjetovi i na njima ima manje smole. Ipak, bogati su antioksidansima, mineralima i vitaminima, a svježi su odlični, primjerice, u salatama, biljnim čajevima ili zdravim smoothiejima. Osušeni listovi mogu se dodati i u masti i tinkture.

Stabljike i korijenje biljaka većina uzgajivača baca ili stavlja na kompost. Gotovo da ne sadrže djelatne tvari. No, korijenje sadrži tvari koje mogu djelovati protuupalno te se mogu dodati u masti i tinkture. Stabljike, primjerice, mogu poslužiti i za izradu kreativnih ukrasa.

Moglo bi Vas zanimati: Kako iskoristiti ostatke nakon berbe bez otpada

To je sve iz naše serije o uzgoju na otvorenom. Nadamo se da ste uživali u našem zajedničkom putovanju od proljeća do jeseni. Ne želite se odreći užitka uzgoja ni tijekom zime? Kako uzgajati u zatvorenom saznat ćete u seriji Uzgojite tri biljke u zatvorenom. Za dodatne savjete i upute za uzgajivače u zatvorenom i na otvorenom te redovite novosti iz svijeta uzgoja pratite blog Higarden.