Vzgojite tri rastline na prostem: 10. del: Zorenje, shranjevanje in predelava ostankov
Končali smo! Po mesecih nege in tednih sušenja se lahko končno razveselimo dišečih plodov svojega dela. Da bi nabrani cvetovi dolgo ostali sveži, jih je treba pravilno shraniti. V zadnjem delu naše serije o gojenju na prostem se bomo naučili pravilnega postopka shranjevanja, pojasnili, zakaj je pomembno zorenje, ter povedali, kako ravnati z ostanki po pridelku.
V prejšnjem delu smo se naučili prepoznati zrelost rastlin in podrobno pojasnili postopek pridelka. Posvetili smo se tudi pravilnemu sušenju cvetov, da ne bi splesneli ter da bi ohranili čim več terpenov in učinkovin. S pravilnim shranjevanjem ne boste ohranili le njihove kakovosti, temveč jo lahko celo nekoliko izboljšate.
Zorenje
Sveže posušeni cvetovi imajo zdravo barvo in intenziven vonj. Njihov terpenski profil pa lahko zaradi visoke vsebnosti klorofila še nekoliko spominja na slamo. Zeleno barvilo ima poleg tega grenak priokus. Prefinjenejši in čistejši okus cvetov zagotovi postopek, imenovan zorenje.
Pri zorenju so cvetovi zaprti v neprepustnih posodah, ki jih redno odpiramo, da do materiala pride svež zrak. Zorenje običajno traja od nekaj tednov do nekaj mesecev, v tem času pa se v cvetovih razgradi del klorofila in njihov okus postane blažji.
Poleg razgradnje klorofila med zorenjem pride tudi do drugih sprememb. Terpeni – dišeče snovi v rastlinah – so hlapni, nekateri pa izhlapevajo in se spreminjajo tudi pri zelo nizkih temperaturah. Zato se med sušenjem, zorenjem in shranjevanjem terpenski profil cvetov nenehno spreminja. Nekatere rastline najbolje dišijo in imajo najboljši okus po nekajtedenskem zorenju, druge pa lahko potrebujejo tudi več mesecev zorenja.
Morda vas bo zanimalo: Podrobno o zorenju
Navodila za zorenje po korakih
Pripravite posode: Za zorenje boste potrebovali steklene, kovinske ali plastične posode z neprepustnim pokrovom. Izogibajte se poceni plastiki, ki lahko zaradi delovanja rastlinskih eteričnih olj razpade in sprošča škodljive snovi. Glede na količino suhega materiala, s katerim delate, uporabite posode s prostornino približno enega litra ali večje.
Napolnite posode: Posušene in obrezane cvetove položite v posode tako, da bodo napolnjene približno do treh četrtin. Cvetov ne tlačite skupaj. Med njimi bi se zadrževala vlaga in lahko bi splesneli.
Shranjevanje: Napolnjene posode hranite v temi in na suhem pri temperaturi do 20 °C. V vsako posodo dodajte vrečko za nadzor vlažnosti ustrezne velikosti glede na količino suhega materiala.
Prezračevanje: V prvem tednu posode vsak dan odprite in pustite, da se material v njih nekaj minut zrači. Preden jih zaprete, suhi material previdno premešajte, da se cvetovi ne bi sprijeli. V drugem tednu posode odpirajte vsak drugi dan. V naslednjih tednih in mesecih suhi material prezračite enkrat tedensko. Ob vsakem odpiranju preverite, ali se je na cvetovih pojavila plesen.
Kako shraniti cvetove, da bodo dolgo ostali sveži
Terpeni in učinkovine v cvetovih se sčasoma razgrajujejo. Proces je hitrejši, če je suhi material izpostavljen svetlobi, zraku in visokim temperaturam. Pri shranjevanju v temnem prostoru pri sobni temperaturi bodo cvetovi ostali razmeroma sveži od pol leta do enega leta.
Suhi material bo dlje obstojen v hladilniku oziroma zamrznjen, vendar je treba paziti na vlago. Zamrzovanje je primerno samo za dolgoročno shranjevanje. Večkratno zamrzovanje povzroči večje izgube učinkovin in terpenov kot običajno shranjevanje. Za shranjevanje v zamrzovalniku so najprimernejše vakuumske vrečke, ki preprečijo, da bi vlaga prišla do cvetov. Zamrznjene rastline ohranijo svoje lastnosti tudi več let.
Kaj storiti z ostanki rastlin po pridelku?
Cvetovi so nedvomno najdragocenejši del pridelka, vendar lahko uporabimo tudi liste, stebla in celo korenine. Največ možnosti za uporabo ponujajo ostanki po čiščenju cvetov. Majhni listi na cvetovih in v njihovi okolici so namreč bogati s terpeni in učinkovinami. Ostanki po obrezovanju so primerni za izvlečke in ekstrakte, kuhanje, mazila in tinkture ali za presejanje oziroma vodno ekstrakcijo.
Veliki listi niso tako bogato prekriti s trihomi kot cvetovi in vsebujejo manj smole. Vseeno so polni antioksidantov, mineralov in vitaminov, sveži pa so odlični na primer v solatah, zeliščnih čajih ali zdravih napitkih. Posušene liste lahko dodate tudi mazilom in tinkturam.
Stebla in korenine rastlin večina pridelovalcev zavrže ali odloži na kompost. Vsebujejo skoraj nič učinkovin. Korenine pa vsebujejo snovi, ki lahko delujejo protivnetno, zato jih lahko dodate mazilom in tinkturam. Stebla lahko uporabite tudi za izdelavo domiselnih okraskov.
Morda vas bo zanimalo: Kako v celoti predelati ostanke po pridelku
To je vse iz naše serije o gojenju na prostem. Verjamemo, da ste uživali na naši skupni poti od pomladi do jeseni. Ne želite izgubiti veselja do gojenja niti pozimi? Kako gojiti v notranjih prostorih, boste izvedeli v seriji Vzgojite tri rastline v notranjih prostorih. Za dodatne nasvete in navodila za pridelovalce v notranjih prostorih in na prostem ter redne novosti iz sveta gojenja spremljajte blog Higarden.